Hoe te zorgen voor goede personeelsniveaus voor uw restaurant

Denken dat alles onder controle is in je "voorkant van het huis" en plotseling ontdek je dat er niet genoeg bedienend personeel beschikbaar is om alle tafels in de eetzaal te dekken! Of, net voor de opening, leer je dat een medewerker van een afwaszaal zich ziek meldde! Dit is een probleem dat de winstgevendheid van elke maaltijdservice-operatie snel zal verminderen en mogelijk tot dramatische gevolgen zal leiden. Een dergelijke situatie in een restaurant-, diner-, hotel- of assistentieverlening kan worden verholpen. Om te leren hoe u een goede personeelsbezetting voor uw restaurant kunt handhaven, moeten enkele zeer belangrijke stappen worden gezet.

Items die je nodig hebt

Eén persoon aangewezen om leiding te geven aan personeelsbezetting
Adequate levering van restaurantgereedschap en -uitrusting
Aangename werkomgeving

Wijs een leider aan. Door alle aspecten van hun werk te begrijpen en precies te weten wat van hen wordt verwacht, kan elk personeelslid zijn / haar taken efficiënt uitvoeren. Daarom is het noodzakelijk dat één persoon specifiek verantwoordelijk is voor het inhuren, inroosteren, trainen en begeleiden van de personeelsleden. Wat de titel van deze functie ook mag zijn, die persoon moet volledige autoriteit en verantwoording hebben over alle aspecten van de prestaties van het personeel onder zijn of haar controle.

Informeer uw mensen. Voorafgaand aan het begin van een dienst moet elk personeelslid een "opstelling" van het personeel bijwonen, of een briefing. Tijdens deze activiteit worden alle aspecten van de menu-items uitgelegd door de chef-kok of zijn vertegenwoordiger, gevolgd door een vraag- en antwoordperiode waarin het menu van de dag wordt besproken. Tijdens deze periode zal de leidinggevende van het bedienend personeel de personeelsleden observeren om er zeker van te zijn dat de juiste kledingvoorschriften worden nageleefd.

Bied hulpmiddelen voor de klus. Goede apparatuur en eenvoudige toegang tot het apparaat is van cruciaal belang voor een soepele en succesvolle maaltijdservice. Beschikbaarheid van menu's, bestelbonnen, schorten, servetten, tafelkleden, zilverwerk, koffieservers, dienbladen en dienbladen enz., Laat het bedienend personeel op een professionele manier werken.

Houd het personeel goed in de gaten. Het aanbieden van servies en betaald worden is de reden dat leden van het bedienend personeel hier zijn. Iedereen verdient het om te werken in een prettige werkomgeving en met dat in gedachten, kibbelen, ruzie maken, schreeuwen, pesten en het gebruik van godslastering zijn allemaal onaanvaardbare acties onder de stafleden. Overtreders van deze regels op de werkplek moeten dienovereenkomstig en snel worden behandeld.

Loof uw werknemers vaak. Geef regelmatig feedback. Als de medewerkers een maaltijd 'thuis' hebben als hun dienst voorbij is, is dit een geweldige manier voor het bedrijf om zijn dank te betuigen aan deze hardwerkende mensen. Een dergelijke maaltijd, inclusief een frisdrank, moet alleen ter beschikking worden gesteld voor consumptie ter plaatse, naar goeddunken van de chef-kok en wordt niet gekozen uit een menu.

Eer de vrije tijd van een persoon. Veel werknemers beschouwen hun vrije tijd als iets dat bijna heilig is. Door een werkschema voor werknemers te plaatsen, kunnen personeel en management vooruit plannen. En observeren dat werkschema iedereen blij maakt. Sommige foodserviceactiviteiten hebben een "goed belbare lijst" die wordt geposteerd onder het werkschema van de werknemer, ten behoeve van diegenen die het niet erg vinden om "ingeroepen" te worden op hun geplande vrije dag.

Feliciteer mensen voor hun service. En wees bereid om ze terug te verwelkomen. Tijden en situaties veranderen en mensen gaan verder. Wees blij voor de medewerkers die van vitaal belang zijn geweest voor uw bedrijf en die een beslissing kunnen nemen om zichzelf te betrekken bij een carrièrestap. Wie weet, op een bepaald moment in de toekomst kunnen ze een paar van je betere "gewone" klanten worden! De hier genoemde punten zijn beperkt en niet inclusief alle methoden die worden gebruikt om de vraag te beantwoorden, hoe u een goede personeelsbezetting voor uw restaurant kunt handhaven. Onthoud dat deze sleutelmedewerkers de belangrijkste mensen in uw organisatie vertegenwoordigen en dat de resultaten van hun werk de kwaliteit van uw bedrijf weerspiegelen.

Tips

Wees eerlijk tegenover elke medewerker. Zorg ervoor dat je het werkschema ruim van tevoren plaatst. Wees eerlijk in het omgaan met personeel. Wees er snel bij om de eer te bewijzen voor een goede baan.