Hoewel het meestal geen formele opleiding vereist, vereist het werken in een restaurant een aanzienlijke hoeveelheid training in de voedseldienst. Een manier om de trainingsperiode voor uw personeel te verbeteren, is om spellen in uw instructieprogramma op te nemen. Succesvolle restaurants in het hele land maken gebruik van verschillende soorten restauranttrainingsspellen om aangename en professionele instructie te geven aan nieuwe medewerkers en om de servicevaardigheden van leidinggevende personeelsleden te verbeteren.
Rollenspel
Een ideale manier om een goed beeld te krijgen van de manieren waarop uw servers aan tafel zitten - en manieren te vinden om ze te verbeteren - is door rollenspellen te spelen in uw trainingsprogramma. Maak een paar eenvoudige restaurantscenario's en laat uw medewerkers drama's uitvoeren om te zien of ze op de juiste manier reageren. Laat bijvoorbeeld een aantal personeelsleden moeilijk te bedienen klanten portretteren en een andere portrettekenen van de server. Controleer de manier waarop de server omgaat met de situatie en kritiseer haar prestaties aan het einde. Maak soortgelijke games die zich richten op de juiste manieren om ook met collega's om te gaan.
Blinde smaakproeven
De meeste restauranteigenaren organiseren smaaktestmeetings als onderdeel van hun training, zodat servers menu-items nauwkeurig kunnen beschrijven aan nieuwsgierige klanten en het ene item van het andere onderscheiden in keukenversmeltingsgebieden. U kunt deze procedure een stap verder brengen door blinde smaaktests toe te dienen. Laat je servers aan een tafel zitten en blinddoek ze. Serveer kleine voorbeelden van verschillende menu-items - één voor één - naar de geblinddoekte servers en laat ze ruiken, proeven en proberen te raden wat elke sample is. Deze game helpt servers voedsel te herkennen aan smaak en geur en onderscheidt verschillende verschillen in items met overeenkomsten.
Wachtlijsten Relay Races
In snelle hoogvolume restaurants zijn snelheid, balans en wendbaarheid vereist om een snelle en efficiënte service te bieden met minimale morsingen, botsingen, ongevallen en verwondingen. Een effectieve manier om onervaren servers te trainen en de vaardigheden van doorgewinterde professionals te verbeteren, is het organiseren van estafettes. Stel een hindernisbaan in de eetzaal in - bij voorkeur vóór of na kantooruren - en assembleer uw servers om als individu of in team tegen elkaar te concurreren. Laat een aantal trouwe klanten zitten aan een tafel aan het ene uiteinde van de baan en aan de andere kant een tafel met borden, waterglazen en zilverwerk. Geef obers trays om de drankjes en borden aan de klanten te serveren terwijl ze door de obstakels manoeuvreren. Gebruik een stopwatch om deelnemers te laten rondlopen en een winnaar te bepalen. Stel de regels in volgens uw specifieke restaurant server behoeften.
Restaurant Jeopardy
Een leuke manier om restaurantmedewerkers aan te moedigen meer te leren over uw etablissement en menu-items en ingrediënten te onthouden, is door "Restaurant Jeopardy" te spelen. De game is gemodelleerd naar het bekende tv-programma 'Jeopardy' en bevat talloze soorten antwoorden op vragen die betrekking hebben op het restaurant, de werknemers, het bedrijfsbeleid en menu-items. Het doel van het spel is dat spelers verschillende categorieën kiezen - zoals 'Bedrijfsgeschiedenis', 'Dessertmenu' of 'Eetkamer plattegrond'. Deelnemers krijgen het antwoord en moeten de juiste vraag stellen. Als u bijvoorbeeld kiest om te spelen in de categorie "Dessertmenu" en het antwoord krijgt: "Een warm stuk chocoladetaart met vanille-ijs, hete fudge en slagroom," is de juiste vraagreactie: "Wat is een brownie-ijscoupe?"
