Of het nu op een drukke hoek van de straat in New York is gelegen, genesteld in het hart van een klein stadje, of gewoon naast een stoffige snelweg staat, Amerikaanse diners hebben een jarenlange reputatie, niet alleen om een goede kop koffie te zetten en te houden. eten van je ribben maar ook een kans om lokale roddels bij te houden. Als je de sociale aspecten van het runnen van een no-nonsense eetgelegenheid net zo leuk vindt als wanneer je je recepten goed gebruikt, dan is dit wat je moet weten om aan een eigen diner te beginnen.
Items die je nodig hebt
-
Startkapitaal
-
Zakelijke licentie
-
Zakelijke verzekering
-
Goede locatie
Bepaal of u uw diner helemaal opnieuw wilt beginnen of de bediening van een bestaand diner wilt overnemen. Hoewel dit laatste een minder dure investering kan zijn, kan het geld in de put zitten als u geen eerlijk antwoord krijgt op de vraag waarom de huidige eigenaar verkoopt. Met pensioen gaan en verhuizen naar Boca is één ding; opvouwen vanwege schimmelproblemen, gebrekkige bedrading / loodgieterswerk, kakkerlakkenplagen en onsmakelijke (of afnemende) klantenkring zijn nogal iets anders.
Zoek uit wat voor soort maaltijden je wilt serveren en wat je openingstijden zijn. U kunt bijvoorbeeld besluiten dat u alleen tussen 17.00 uur en 10.00 uur geopend wilt zijn voor het ontbijt om ochtendforenzen tegemoet te komen. Als je diner zich in de buurt van de theaterwijk bevindt, is je motief misschien om avonddesserts en koffie na de voorstellingen te serveren. Als je van plan bent om 24/7 open te zijn, moet je niet alleen rekening houden met een veel breder menu, maar ook personeel inhuren om de verschillende diensten te laten werken.
Identificeer uw doelgroepklanten. Voorbeelden: truckers, studenten, zakenmensen, gezinnen met een beperkt budget, senioren. Als u een bestaand diner overneemt, let dan op de soorten personen die het serveert. Als u uw etablissement vanaf de grond opbouwt, zoek dan een locatie die gemakkelijk toegankelijk is voor de klanten die u wilt binnenhalen.
Stel een bedrijfsplan op dat uw huidige financiën behandelt, schat hoeveel extra geld u nodig heeft om uw dinerplan in actie te zetten, projecten waarvan u verwacht dat ze in de komende 3-5 jaar winst zullen opleveren, geeft aan hoeveel personeel dat u nodig zult hebben, salarissen en voordelen, bouw / aankoop / huur van het gebouw, nutsvoorzieningen, aanschaf / lease / onderhoud van uitrusting, licentie- en verzekeringsvereisten (inclusief werknemerscompet), renovatiebehoeften, voedselkosten en menuprijzen, en advertentie-uitgaven. Als u nog nooit eerder een businessplan hebt gedaan, leidt de website van de Small Business Administration (Resources) u door de noodzakelijke stappen om een licentie te verkrijgen, stads- / provincie-vergunningen te verkrijgen (inclusief vergunningen van de gezondheidsafdeling), een aanvraag in te dienen voor een ID van de federale belasting, en registreer de nieuwe naam van uw diner bij het kantoor van de minister.
Meld u aan voor cursussen management, accounting en public relations bij uw lokale universiteit. Workshops voor eigenaren van nieuwe bedrijven worden ook aangeboden via klassen voor volwasseneneducatie en online. Misschien wil je ook gebruik maken van kookcursussen in de buurt, zelfs als het je plan is om een fulltime kok te huren. (Je weet nooit wanneer het in een noodgeval nodig kan zijn om je mouwen op te stropen en een Denver-omelet te koken.)
Ga op zoek naar een zakelijke bank die specifiek in uw behoeften voorziet en de beste rentetarieven biedt. Hoe grondiger uw bedrijfsplan is voor het succes van de maaltijd op de lange termijn in de buurt, hoe groter de kans om een zakelijke lening te krijgen. Als u het eigendom van een bestaand diner aanvaardt, moet u in staat zijn om te wijzen op de levensduur en populariteit ervan en aan te tonen hoe u van plan bent om het een nog betere attractie voor hongerige klanten te maken.
Maak kennis met een goede advocaat, een goede accountant en een goede verzekeringsmakelaar als u die nog niet kent. Hun expertise kan voorkomen dat u in de problemen komt wanneer u begint met het ondertekenen van het papierwerk dat uw diner officieel maakt.
Breng uw plaatselijke gezondheidsafdeling op de hoogte van uw intenties om een diner te openen. Voordat u uw deur kunt openen voor het bedrijfsleven, moet u weten - en ermee akkoord gaan dat u zich houdt aan - wat de voorschriften, richtlijnen en overheidscodes zijn voor het bereiden, serveren en verkopen van voedsel, het houden van uw eetvloeren, kookoppervlakken, aanrechten, stoelen, tafels, apparatuur, opslagruimtes en badkamers schoon en sanitair, en ervoor te zorgen dat de werknemers die u inhuurt om het voedsel te koken en het aan klanten te geven, goede hygiëne toepassen. De gezondheidsafdeling wil ook weten wat voor soort voedsel je gaat serveren, op wat voor soort kookgerei je gaat koken, welk type koelsysteem je hebt, of er goede ventilatie is en zelfs de hoeken en verhogingen van uw gootstenen en rioolplaten om gevaarlijke lekkages op de vloer te voorkomen.
Vraag een vergunning aan bij de county health department. Op het moment van aanmelding moet u hen voorzien van een gedetailleerde boekhouding van de belangrijkste en minder belangrijke apparaten die u gaat gebruiken, een plattegrond (inclusief nooduitgangen, opritten voor gehandicapte klanten en de locatie van brandblussers), en een lijst met de voedingsmiddelen en dranken die u op uw menu zult hebben.
Plan een inspectie door de gezondheidsafdeling. Dit is een verplichte stap voordat u een vergunning kunt krijgen en kunt openen. Verder wordt van u verwacht dat u incheckinspecties door gezondheidsfunctionarissen uit de provincie bijwoont gedurende uw gehele verblijf in het restaurant. Het belang van deze bezoeken moet sterk worden benadrukt voor uw werknemers, zodat veiligheid, netheid en slimme werkgewoonten ingebakken raken in hun dagelijkse taken.
Word lid van lokale organisaties zoals de Kamer van Koophandel van uw stad en nationale organisaties zoals de National Restaurant Association. Deze bieden u tal van netwerkmogelijkheden, toegang tot artikelen gerelateerd aan de hedendaagse foodservice-industrie en stellen u in staat om vragen van professionals te stellen of en wanneer u uitdagingen tegenkomt.
Ontwerp een professionele website die mensen op de hoogte stelt van de historie van het diner, wat er op het menu staat, wat de prijzen zijn, openingstijden en hoe er te komen. Dupliceer deze items in ansichtkaarten of driebladige brochures die kunnen worden afgeleverd bij de bedrijven en winkels in de buurt van uw diner. Online drukkerijen zoals Vista Print maken het gemakkelijk en betaalbaar om tekst en originele ontwerpen (d.w.z. een kleurenfoto van het diner) te uploaden. Ze bieden ook een mail-outservice voor geselecteerde postcodes.
Plaats een aankondiging in de lokale kranten en nodig de media uit om een interview met je te doen. Gooi op de eerste dag een open huis om te pronken met je nieuwe diner. Doe co-op kortingsbonnen met lokale bedrijven die gebruikers recht geven op gratis desserts of een 2-tegen-1-tegenlunch.
Tips
-
Houd bij het plannen van de locatie van je diner rekening met de methode waarmee mensen er zullen komen. Als ze bijvoorbeeld lopen, moet het vanaf de straat gemakkelijk zichtbaar zijn in plaats van in een donker steegje te worden weggestopt. Als parkeren op straat problematisch is, moet het restaurant zijn eigen parkeerplaats hebben of op niet meer dan een paar blokken van een bus- of treinhalte. Als je diner ergens in de middle of nowhere is en alleen toegankelijk is voor mensen die in auto's of vrachtwagens rijden, moet je investeren in verkeersborden of een billboard zodat ze weten hoe ze je kunnen vinden.
Waarschuwing
Tenzij het een familiebedrijf is, is de omzet bij diners en cafés extreem hoog. Dit is grotendeels het gevolg van koks en servers die zich niet gewaardeerd voelen door hun werkgever. Behandel uw personeel altijd met respect, vraag hun suggesties en vergeet niet om elke dag dank te zeggen voor een goed stuk werk. Zorg ervoor dat het soort vloer dat u in uw restaurant installeert, niet geschikt is om te struikelen en te schuiven, en ook niet dat het een broedplaats voor schimmel gaat worden.
