Licenties en vergunningen die vereist zijn om een bakkerij te openen, zijn afhankelijk van een aantal factoren. Wetten met betrekking tot bedrijven verschillen per stad, regio en staat. Wat op een bepaald gebied nodig kan zijn, is niet noodzakelijk een vereiste in een ander. Een bedrijf in de provincie heeft doorgaans andere licentievereisten dan een bedrijf binnen de stadsgrenzen. Een andere overweging is als de bakkerij van plan is om in-house te dineren of alleen afhaalaankopen te doen.
Zakelijke licentie
Steden en provincies vereisen normaal gesproken een bakkerij om een bedrijfsvergunning te krijgen die is uitgegeven door de stad of provincie. Dit zijn meestal jaarlijkse licenties, die elk jaar tegen een vergoeding worden vernieuwd. Als het bedrijf zich in een gebied zonder rechtspersoonlijkheid van de provincie bevindt, verstrekt de provincie normaal gesproken de vergunning, terwijl bakkerijen binnen de stadsgrenzen een vergunning verkrijgen via de stad. Sommige staten eisen dat een bedrijf een fictieve bedrijfsnaam verkrijgt, waarbij de bakkerij zijn bedrijfsnaam registreert volgens de regels van de staat.
Verkoopvergunning
Als de staat omzetbelasting in rekening brengt, heeft de eigenaar van de bakkerij meestal een verkoopvergunning nodig. Regels met betrekking tot belastbare artikelen verschillen per staat, waarbij sommige staten bepaalde soorten voedsel vrijstellen van omzetbelasting. Een andere overweging is als het eten wordt uitgevoerd of wordt gegeten op het terrein zoals een restaurant. De uitzonderingsregeling voor voedselverkoop is normaal niet van toepassing op restaurantgerechten.
Health Department Permit
De bakkerij heeft meestal een vergunning nodig van de lokale gezondheidsafdeling. De gezondheidsafdeling kan ook bepaalde werknemers van de bakkerij vragen om kaarten voor de voedselleverancier te verkrijgen. Dit zijn certificaten die de werknemer verdient na het voltooien van een voedselveiligheidsklasse. De gezondheidsafdeling zal periodiek de bakkerij controleren om na te gaan of het bedrijf voldoet aan de gezondheids- en veiligheidsnormen voor voedingsbedrijven.
Brandweervergunning
De lokale brandweer kan eisen dat de bakkerij een vergunning voor brandweer krijgt. Dit omvat vaak een routinecontrole van het pand om de installatie van de ovens te inspecteren en te verifiëren of de bakkerij voldoende bescherming tegen brand biedt. Sommige verordeningen geven aan dat een bakker of restaurant een sprinklerinstallatie boven het hoofd heeft die de brandinspecteur zou kunnen controleren.
Andere vergunningen
Zoals bij elk bedrijf, heeft de bakkerij mogelijk aanvullende vergunningen of licenties nodig om te voldoen aan lokale of landelijke verordeningen. Dit kan een tekenvergunning, parkeervergunningen of bouwvergunningen zijn om noodzakelijke wijzigingen in het bakkerijgebouw aan te brengen.
