Voedselproductie en -verwerking omvat alles van eenvoudige processen tot complexe en geavanceerde systemen die dure apparatuur gebruiken om producten te maken die weinig lijken op hun oorspronkelijke ingrediënten. De voedselverwerkende industrie omvat thuisbakkers die een handvol broden verkopen aan vrienden en buren, evenals multinationale fabrikanten die in massa geproduceerde producten over de hele wereld distribueren.
Tips
-
Voedselproductie is het proces waarbij eetbare grondstoffen worden ingenomen en omgezet in voedselproducten die kunnen worden gekocht en verkocht.
Voedselproductie en voedselproductie
Het Amerikaanse Bureau of Labor Statistics definieert de productie van voedingsmiddelen als industrieën die vee en landbouwproducten omzetten in producten voor onmiddellijke of eindconsumptie. Met uitzondering van zout, dat een gedolven mineraal is, valt vrijwel elk ander elementair voedingsingrediënt onder de reikwijdte van vee of landbouwproducten. Het belangrijkste element in de BLS-definitie is de transformatie van deze oorspronkelijke voedingsmiddelen naar andere voedingsmiddelen met behulp van apparatuur, recepten en voedselproductietechnieken zoals bakken, fermenteren of chemische processen. Definities van voedselproductie en voedselproductie verschillen in die zin dat de eerste verwijst naar voedselproducten gemaakt met apparatuur en machines, terwijl de laatste processen beschrijft die kunnen worden uitgevoerd door thuiskoks, zij het in kleinere hoeveelheden.
Geschiedenis van voedselverwerking
Mensen hebben vanaf de vroegste tijden voedsel verwerkt. Het fundamentele proces van het roosteren van een dier waarop is gejaagd, is een soort voedselverwerking, evenals het scheiden van vlees van botten en het opnemen van deze elementen in een stoofschotel. Vroege boerengemeenschappen verwerkten granen tot brood, tortilla's en bier. Toen ze begonnen met het domesticeren van vee, verwerkten Neolithische mensen de melk van deze dieren in kaas en yoghurt.
Olijfolie is mogelijk het eerste geproduceerde voedingsproduct dat in ongeveer 4500 voor Christus in productie werd genomen. toen boeren begonnen met het extraheren van olijven met behulp van mechanische persen. Vanwege het nut en de houdbaarheid was olijfolie ook een van de eerste voedingsmiddelen die op grote schaal worden verhandeld. Suiker werd voor het eerst vervaardigd in ongeveer 500 B.C. door suikerriet te koken en te kristalliseren, en het Romeinse rijk was de thuisbasis van een bloeiende handel in garum, een hartige smaakmaker gemaakt van rotte vis. John Harvey Kellogg begon met de productie van cornflakes in 1894; kipnuggets werden voor het eerst geproduceerd in de jaren 1950; en voedselwetenschappers ontwikkelden in 2013 voor het eerst lab-gegroeid vlees.
Voedselproductie en voedselveiligheid
Vanwege de schaalgrootte kan voedselproductie een bron van gevaarlijke door voedsel overgedragen ziekten zijn. De druk om een operatie winstgevend te maken kan leiden tot uithoeken en gebrek aan aandacht voor detail. Regelgevende instanties zoals het Amerikaanse ministerie van landbouw en de Food and Drug Administration houden toezicht op de voedselveiligheid, maar het is aan individuele voedselproducenten om ervoor te zorgen dat protocollen voor voedselveiligheid aanwezig zijn en dat ze nauwgezet worden opgevolgd.
Een plan voor gevarenanalyse en kritieke controlepunten kan punten in het voedselproductieproces identificeren en aanpakken waar voedselveiligheidsproblemen het meest waarschijnlijk optreden. Voedselverwerkers kunnen hun eigen plannen maken door stroomdiagrammen te maken die de verwerking en verwerking van ingrediënten in kaart brengen. Regelgevende instanties zoals de FDA bieden ook sjablonen voor HACCP-plannen.
