Een goed ontworpen menu moet diners helpen te kiezen wat ze willen eten en tegelijkertijd de meest winstgevende voedselproducten benadrukken. Als u klaar bent met het ontwerp, moet het menu de merknaam van uw restaurant vertegenwoordigen, evenals de kwaliteit, sfeer en prijsstelling van het eten.
Ermee beginnen
De eerste stap in het ontwerpen van uw menu vereist dat je een lijst samenstelt van alle items die je wilt aanbieden. Dit zal u helpen beslissen hoe groot het menu moet zijn. Als het erop lijkt dat alle items meer dan één kant van een 12-op-18-menu kunnen vullen, kunt u dit in kleinere menu's opsplitsen, zodat het een effectiever merchandisetool wordt, stelt Dave Pavesic, Ph.D., in een paper voor Georgia State University. Geef bijvoorbeeld afzonderlijke lunch-, diner- en kindermenu's. Om de verkoop te stimuleren, raadt Pavesic aan om desserts op een apart menu te plaatsen, zodat diners geen aperitief opgeven voor een dessert dat ze in hetzelfde menu zien.
Stroom
Restaurantbezoekers verwachten een menu voor volg een basisformaat. Plaats het logo en de naam boven aan een menu van een enkele pagina of op de voorpagina als u een menu van twee pagina's of een gevouwen menu gebruikt. De achterkant kan uw unieke verhaal vertellen, de openingstijden van het restaurant of speciale aanbiedingen. Breek menu-items in secties, zoals hapjes gevolgd door een gedeelte met hoofdgerechten en aan het eind zetten desserts en drankjes.
prijzen
In plaats van voorgerechten van de laagste tot de hoogste prijs te rangschikken, schudt u de volgorde zodat het voor de gasten moeilijker is om naar het artikel met de laagste prijs te scannen. Zet uw winstgevend voedsel bovenaan de lijst of in elke categorie, aangezien diners het meest waarschijnlijk het eerste item kiezen, zegt onderzoeksanalist Theresa Kim in een artikel uit 2014 voor U.S. News Money. Voeg geen dollartekens toe voor de prijzen, aangezien diners ongeveer 8 procent meer uitgeven als ze die niet zien. Dat was het resultaat van een Cornell-onderzoek van Sybil Yang en Sheryl E. Kimes 2009 gepubliceerd in de International Journal of Hospitality Management.
beschrijvingen
Verleidelijke beschrijvingen verkopen meer, zegt Kim, dus teken een visueel beeld van het eten om klanten op bestelling te verleiden. Bijvoorbeeld, "Gemaakt van entrecote met knapperige sla, rijpe tomaat, gebakken champignons en onze populaire huissaus" klinkt beter dan een eenvoudige, oude cheeseburger. The Huddle House, een keten van restaurants in meerdere staten, veranderde hun menu om een omelet en sinaasappelsap te omschrijven als "lichte en zachte omelet" en gaf het merk sinaasappelsap, zegt schrijver Sarah Kershaw in het artikel van 2009 in de New York Times.
Papier
De menukleur helpt klanten begrijp de atmosfeer. Een elegant restaurant met een dresscode wil bijvoorbeeld een menu dat op beige, dik papier is gedrukt. Een familierestaurant met activiteiten voor kinderen zou een felgekleurd papier gebruiken om een leuke sfeer te laten zien.
grafiek
Voeg indien nodig afbeeldingen toe, zoals om handtekeningenitems of de kindermenu's te markeren. Je kunt ook afbeeldingen gebruiken om het eten weer te geven. Gebruik blokken met kleur of een rand om bepaalde items te markeren, zoals voorgerechten of andere geldmakers die klanten misschien missen omdat ze op de voorgerechten zijn gericht.
fonts
Gebruik een groot vet lettertype - 14 of 12 punten werkt goed - voor de naam van het item gevolgd door een beschrijving die een 12 of 10-punts lettertype gebruikt. Vermijd het gebruik van kleinere lettertypen om alles op het menu te passen, omdat het er alleen maar druk uitziet en het moeilijk wordt om te bestellen. Maak een lijst van de menu-items met hoge winstmarges in contrasterende, vetgedrukte lettertypen. Als uw menu bijvoorbeeld lichtgroen is, gebruikt u een vet donkerpaars, donkerblauw of donkergroen lettertype om items te markeren die u wilt dat mensen bestellen.
Tips
-
Menusjablonen van bedrijven zoals The Webstaurant Store en Canva zijn beschikbaar als u er niets vanaf wilt ontwerpen.
