Alles wat gedaan en op zijn plaats is wanneer een restaurant voor de eerste keer opent, kan het verschil zijn tussen succes en falen. Eerste indrukken zijn groot, vooral in een nieuw bedrijf. Als klanten komen voor een aangename eetervaring en de woestijnen niet beschikbaar zijn omdat ze in de laatste voorbereidingen vergeten waren, zullen die klanten niet gelukkig zijn. Dat zorgt voor geen terugkerende bezoeken en negatieve mond-tot-mondreclame. Om negatieve situaties te voorkomen, is het ideaal om een checklist te hebben voordat het restaurant wordt geopend.
Financiële en zakelijke checklist
Deze checklist zorgt ervoor dat het zakelijke en financiële deel van het restaurant wordt verzorgd. Het hebben van de juiste licenties voor zaken, de maaltijdservice, een gecertificeerde keuken en een drankvergunning als het bedrijf een sterke drank serveert, is essentieel voordat je het opent. Financiering, verzekeringen en lease-overeenkomsten moeten worden overeengekomen en zijn van kracht vóór de openingsdag. Maak een lijst met alle details van het zakelijke en financiële gedeelte van het restaurant. Neem afspraken en deadlines op om op tijd te blijven en laat indien nodig een nieuwe planning toe.
De voorkant van het huis
De voorkant van het huis verwijst naar de ingang van het restaurant, een wachtruimte voor klanten voordat ze gaan zitten en de eethoek, evenals het bedienend personeel, tafels en tafel plaatsing, beddengoed en andere elementen van de inrichting. Deze checklist moet sublijsten bevatten voor elk element van de voorkant van het huis.Bepaal bijvoorbeeld hoeveel mensen moeten worden ingehuurd voor het bedienend personeel voor elke dienst, wanneer ze worden opgeleid en of ze van tevoren kunnen worden ingehuurd om dingen op te zetten. Vergeet niet om deadlines op te nemen bij elke taak.
De achterkant van het huis
De achterkant van het huis is de keuken en omvat de apparatuur, ingehuurd personeel en schone en vuile afwasgebieden, evenals voorbereidende ruimtes voor eten en drinken. Deze checklist moet ook sublijsten voor elk gebied hebben. Neem medewerkers in dienst en bepaal hoeveel er nodig zijn voor elke dienst. Overweeg welke apparatuur nodig is voor het eten en drinken dat in het restaurant wordt geserveerd. Als dit allemaal is georganiseerd en klaar is voor de eerste dag, ziet het restaurant er erg professioneel uit.
Het menu en eten
Er zou geen restaurant zijn zonder het menu en het eten. In deze checklist staan de menu-items vermeld met zowel prijzen en kosten voor ingrediënten, als hoeveelheden en waar u het eten voor elk artikel kunt krijgen. Projecties van hoeveel er nodig zijn voor elke dag moeten worden geschat tot het restaurant open is voor bedrijven. Dit kan worden gedaan door in te schatten hoeveel mensen per dag worden bediend. Speciaal voedsel moet mogelijk van tevoren worden besteld, dus houd hier rekening mee bij het plannen van de tijdlijn voor de voedselchecklist.
