Het openen van een café kan een geweldig avontuur zijn, maar u moet wel weten hoe u uw menuprijzen kunt structureren. Er zijn veel factoren die een rol spelen bij het maken van een effectieve prijsstrategie voor cafés. Caféprijzen houden rekening met voedselkosten, voedselverspilling en overhead van uw café.
Prijsstrategie
Wanneer u een menu voor uw café ontwerpt, moet u items opnemen waarmee u winst kunt maken op uw eten en drinken. De prijsstrategie van een café vraagt om rekening te houden met uw algemene bedrijfskosten. Deze kosten moeten worden ingebouwd in uw prijzen met behulp van een bekwame gecertificeerde openbare accountant (CPA).
Bij het maken van menu-items moet u proberen producten te gebruiken die voor verschillende menu-items worden gebruikt. Als u bijvoorbeeld een kalkoenborst koopt voor een bepaalde boterham, maakt u 2-3 items die aangeven dat kalkoen moet worden gebruikt.
U kunt uw artikelen prijzen, zodat u klanten naar uw café zult trekken. Als u van plan bent wijn te serveren en u betaalt $ 10 voor die specifieke wijn, dan wilt u $ 5-7 per glas wijn in rekening brengen. De meeste flessen wijn hebben 4 porties wijn per fles.
Overweeg "prijsbundeling" te doen wanneer u denkt aan de prijsstrategie voor cafés. Dit bestaat uit het aanbieden van een speciale prijs voor verschillende menu-items. Bijvoorbeeld; als je $ 3,00 vraagt voor een kop soep en $ 5,00 voor een broodje, vraag dan $ 7,00 voor beide items samen. Dit helpt mensen te laten weten dat ze een deal sluiten.
Overweeg ook om "gratis prijzen" te doen. Bied een voordelige prijs aan voor een latte zoals $ 1,00 per latte en rekent vervolgens $ 3,00 voor een biscotti. Bied deze twee items samen aan. Je kunt heel creatief zijn met hoe je deze speciale café-items aanbiedt.
U moet een CPA raadplegen om u te helpen bij de prijsstructuur en de kosten die u maakt met betrekking tot uw café.
