De sleutel tot het verhogen van de jaaromzet bij een feestzaal ligt niet alleen in het verhogen van het aantal jaarlijkse boekingen, maar ook in het omzetten van elke boeking in een grotere inkomstengenerator. Michael Attias, een restaurantmarketingspecialist, suggereert dat je begint met een SWOT-analyse, een methode om de sterke en zwakke punten, kansen en bedreigingen van je bedrijf te identificeren als ze betrekking hebben op het bedienen van een banketfaciliteit. Zodra u over deze informatie beschikt, gaat u verder met het maken van een plan voor het verhogen van de inkomsten.
Huur de juiste mix van medewerkers
Stel een uitstekend banket-serviceteam samen, inclusief een professionele evenementenplanner, een chef-kok, een manager voor banketdiensten en ervaren verkopers. Neem de inloggegevens van sleutelmedewerkers op in marketingcampagnes om extra positieve mond-tot-mondreclame te genereren die kan leiden tot extra boekingen. Stel hoge klantenservicenormen voor servers en barmannen, en zorg ervoor dat zowel vaste als tijdelijke medewerkers een initiële en doorlopende klantenservice training krijgen.
Upgrades en add-on verkopen
Verhoog de banket-inkomsten met add-on verkopen. Geef bijvoorbeeld een centerpiece, tafellinnen, de huiswijn en een of twee bloemschikkingskeuzes in een standaardpakket. Bied dan extra keuzes en pakketupgrades, zoals ijsgravures, bloemen, opgewaardeerd linnengoed en een chocoladefontein. Beveel verschillende wijnarrangementen aan die een aanvulling kunnen zijn op het gekozen menu. Werk samen met lokale bedrijven om extra services te bieden en extra inkomsten te genereren door elkaars bedrijfsactiviteiten te promoten.
Focus op Buffet Style Service en winstmarges
Serveer menu's buffet wanneer je maar kunt. Dit zorgt niet alleen voor snellere service, maar helpt ook bij het genereren van inkomsten, omdat een bufferversie minder personeel nodig heeft en u er niet voor hoeft te zorgen dat u de verwarmingskasten moet kopen die nodig zijn voor een pre-plated service. Sta enige flexibiliteit toe in het bouwen van een buffetmenu om mogelijkheden te bieden om het standaard buffet-pakket te verkopen. Zorg ervoor dat uw evenementplanner de winstmarge kent voor verschillende menu-items. Dit kan helpen bij het optimaliseren van de omzet, omdat het opties toestaat die dezelfde prijs maar een hogere winstmarge hebben.
Vergroot marketinginspanningen
Vergroot zowel de breedte als diepte van uw marketingcampagnes om uw concurrentievoordeel te vergroten. Naast bruiloften en bedrijfsevenementen, familiebijeenkomsten en kinderfeesten en open uw zaal voor het publiek op familiefeesten zoals moederdag, vaderdag en Pasen. Verhoog de opbrengst van elk evenement door verschillende thema's en menu's aan te bieden en vertrouw dan op uw evenementenplanner om pakketten aan te passen. Richt u op verschillende levensstijlen en smaken met menu-opties, variërend van budget tot high-end, maar ook vegetarische en hart-gezonde menu's.
