Als uitstekende serveerster gaat het om uitstekende klantenservice. Werkgevers betalen meestal het minimumloon van servers en in sommige landen minder dan het minimumloon. Toch verdienen deze servers ook tips van klanten. Er kan een aanzienlijk verschil zijn in het totale inkomen tussen twee serveersters die in hetzelfde restaurant werken. De serveerster die haar klantenservice vaardigheden beheerst, verdient doorgaans meer inkomsten dan degene die niet voldoet aan de behoeften van de klant.
Woon uw verzorging bij voordat u incheckt voor werk. Geef een sprankelend schoon uiterlijk, met schoon haar, nagels en een geperst uniform. Beveilig los stromend haar om te voorkomen dat het in het voedsel van de klant terechtkomt, met als gevolg lagere tips.
Erken de klant onmiddellijk, zelfs als u hem op dat moment niet kunt dienen. Laat hem weten dat je hem ziet en zal zo snel mogelijk aan zijn behoeften voldoen.
Communiceer met de klant met behulp van positieve gezichtsuitdrukkingen en lichaamstaal. Smile natuurlijk, maar vermijd toch om in de persoonlijke ruimte van uw klant te komen of overdreven chummy te worden. Deel uw persoonlijke leven niet met de klant.
Verzin geen smoesjes. De klant vindt het echt niets dat de kok een slechte dag heeft of dat hij hoofdpijn heeft.
Informeer direct bij de klant nadat alle borden bij de tafel aankomen, om te controleren of ze alles hebben wat nodig is voor de maaltijd. Misschien ben je vergeten om de kant van mayonaise voor de hamburger af te leveren of misschien is de klant vergeten om het bij de maaltijd te bestellen. In beide gevallen lijdt het genot van de maaltijd door de klant zonder de specerij, wat mogelijk resulteert in een lagere fooi.
Geef de klant een paar minuten om het eten te proberen, voordat hij naar zijn tevredenheid met de bestelling vraagt. Als u het te vroeg vraagt, heeft de klant nog geen gelegenheid gehad om het eten te proeven. Het doel is om te vragen wanneer u nog steeds in staat bent om eventuele problemen te corrigeren, zonder de maaltijd te moeten afwaarderen of een ongelukkige klant te hebben. Als u te laat vraagt, heeft de klant mogelijk al een groot deel van het eten klaar en verhoogt u de kans dat een klant klagen met als hoofddoel het verkrijgen van een korting.
Verwijder de vuile borden onmiddellijk van de tafel, maar zweef niet boven de tafel. Geef de klanten privacy en vermijd het onderbreken van hun gesprek. Een uitstekende serveerster leeft de behoeften van de klant bij zonder haar aanwezigheid overduidelijk te maken.
Vermijd sociale contacten met collega's wanneer klanten zich binnen gehoorsafstand bevinden. Het is onprofessioneel om persoonlijke zaken te bespreken, en professionele serveersters maken vaak meer dan degenen die zich onprofessioneel gedragen.
Blijf werken, ook als het traag gaat. Deze slechte tijden leiden vaak tot slechte klantenservice, doordat de serveerster haar hoede laat en de behoeften van de klant vergeet.
Besteed speciale aandacht aan het trainingsprogramma van uw werkgever en pas het aan aan zijn bedrijfsmodel. Niet alle restaurants gaan op dezelfde manier met de klantenservice om. Een restaurant kan bijvoorbeeld een marketinggimmick hebben waarbij zijn servers worden aangemoedigd om de klant te beledigen. Hoewel het voor dat restaurant kan werken, zal het duidelijk ontmoedigd zijn in de meeste restaurants.
