Om een geweldige ober of serveerster te zijn, is meer nodig dan het onthouden van wijnarrangementen en het eten van de klant nauwkeurig en op tijd te serveren. Wat de hoge tipverdieners van het restaurant onderscheidt en de rest van het personeel is een combinatie van factoren. De servicemedewerkers die goede tips verdienen, hebben loyale klanten, verbeteren de reputatie van het bedrijf en verbeteren, met name, de winst van het restaurant.
Krijg onmiddellijk drankjes op tafel. Zorg ervoor dat klanten minstens water hebben tijdens het wachten op hun menu of dat u hun bestelling opneemt. Als je merkt dat de busjongen geen drankje aan je tafel heeft afgeleverd, neem het dan op jezelf om zijn taak uit te voeren.
Reageer op de sfeer van de tafel. Pas uw houding aan de demografische van de tabel aan. Houd uw service doelgericht, zakelijk en professioneel voor een tafel van professionele ondernemers en wees vriendelijk en warm voor een tafel die bestaat uit een gezin met jonge kinderen. Als u in een toeristisch gebied werkt, vraag dan waar diners vandaan komen en geef aanbevelingen over bezienswaardigheden en de omgeving. Injecteer persoonlijke accenten door de plaatsen die u graag bezoekt als een local uit te leggen. Dat geeft de klant het gevoel waardevolle voorkennis te krijgen.
Een beroep op kinderen wanneer mogelijk door krijtjes aan kleuters en crackers aan zuigelingen te verstrekken. Doe dit zonder het verzoek van de ouder om responsiviteit te tonen. Voeg speelse accenten toe aan maaltijden en drankjes, zoals het zetten van een maraschino-kers in een frisdrank. Tenzij de ouder bevelen geeft voor zijn kind, behandel kinderen als een gewaardeerde klant door op haar oogniveau te knielen en direct te vragen wat ze zou willen eten.
Onthoud suggesties voor alternatieve diëten. Houd een lijst bij met maaltijden die glutenvrij, vegetarisch, veganistisch, weinig vet, weinig koolhydraten en weinig suiker bevatten. Onderstreep deze maaltijden als net zo lekker, zo niet meer, dan standaardmaaltijden op het menu: mensen met dergelijke voedingsbehoeften keren vaak terug naar vestigingen waar ze vinden dat hun dieet wordt gerespecteerd. Een artikel uit Seattle in Seattle uit 2008 suggereert de keuze van een persoon bij het bestellen te complimenteren als een manier om zijn smaak te bevestigen.
Tenzij expliciet vermeld in het menu, antwoord nooit: "Dat kunnen we niet doen" met betrekking tot een klant die een maaltijd aanpast. Vraag de chef of ze speciale bestellingen kan plaatsen voordat ze de klant ontkennen wat hij wil. Als u weet dat het managementteam een beleid heeft tegen het wijzigen van bestellingen, verontschuldig dan en leg uit waarom aan het verzoek niet kan worden voldaan.
Tips
-
Ontwikkel een positieve relatie met uw collega's. Zij zullen degenen zijn die jouw bestellingen van bruschetta serveren en vul de wodka-veenbessen van je tafel bij als je het te druk hebt. Bovendien kunnen klanten onprettige onenigheid voelen tussen collega's. De a webpagina op de website van University of Nebraska legt uit dat een teken van goede service het aannemen van bestellingen is zonder ze op te schrijven. Hoewel het beter is om de bestelling op schrift te krijgen, probeer je de bestellingen in het geheugen op te nemen. Oefen op langzame dagen met een tafel van één en werk geleidelijk aan je weg naar het onthouden van de volgorde van vijf op een volle nacht.
Waarschuwing
Laat je ego aan de deur en compenseer onbeschofte klanten met excuses in plaats van te antwoorden. Voor echt onhandelbare klanten, laat uw leidinggevende het probleem oplossen.
