Klantenservice is de sleutel tot de meeste succesvolle bedrijven, maar vooral in restaurants en foodservice. Met een beperkte winstmarge en veel concurrentie, moeten restaurants klanten blij houden om terug te blijven komen. Hier zijn enkele ideeën om goede klantenservice te ontwikkelen.
Maak uw plan voor goede klantenservice. Identificeer de belangrijkste elementen die specifiek zijn voor uw restaurantstijl. Zorg ervoor dat het bedienend personeel het menu kent, de specials heeft geproefd en begrijpt de bereiding en ingrediënten. Categoriseer kwaliteit en service voor uw type levensmiddelenbedrijf. Maak een lijst van uw doelstellingen en de behoeften van uw klanten. Inkomsten uit tips mogen geen factor zijn. Goede service houdt in dat kwaliteit van inspanning wordt uitgevoerd boven kwantiteit. Succesvolle restaurants beperken het aantal tabellen dat een server kan gebruiken, meestal tot drie of vier tegelijk, om ervoor te zorgen dat de klant de juiste aandacht krijgt en de server niet overweldigd raakt. Laat medewerkers hun service versnellen op basis van de behoeften van de klant. Als een klant haast heeft, duwt u het voedsel door en brengt u dingen snel, maar niet gehaast. Als gasten willen genieten van een ontspannen maaltijd, brengen servers alles op een attente maar langzamer manier af. Het is belangrijk om bij elke bezoek een relatie met elke klant op te bouwen en hen het gevoel te geven dat het restaurant om hen geeft.
Plaats uw klantenservice-doelen en -beleid in de keuken of een pauzeruimte waar elke medewerker ze kan zien.
Identificeer de belangrijkste gebieden waar training nodig is. Medewerkers moeten bewust worden gemaakt van de doelen van de klantenservice en moeten worden voorbereid en opgeleid om elke dag door te gaan met de implementatie ervan. Nieuwe werknemers moeten individueel worden opgeleid. Voordat ze een werknemer solo kunnen sturen, moeten ze samenwerken met iemand met ervaring in dezelfde baan. Het inhuren van mensen die aardig zijn, is belangrijker dan het inhuren van mensen met ervaring. Medewerkers die mensen behandelen, bouwen vriendelijk een goede sfeer op. Mensen kunnen een baan leren, maar het is moeilijk om iemand te leren aardig te zijn. Servers moeten worden opgeleid om specifieke vragen te stellen over de service of kwaliteit van een gerecht, in plaats van een algemene, "Hoe is alles?" Communiceer het belang van uitstekende klantenservice met elk niveau van het personeel. Iedereen moet betrokken zijn bij het behagen van de klant, of ze nu rechtstreeks contact met hen hebben of niet. Plan wekelijkse vergaderingen om contact te maken met alle medewerkers en vraag om input om klanten beter van dienst te zijn.
Maak een goede eerste indruk. Iedereen die bij de hoofdingang werkt, moet elke klant met een positieve houding begroeten. Zelfs als er een uur wordt gewacht om te gaan zitten, zal de manier waarop de vertraging aan klanten wordt uitgelegd, de toon zetten voor hun eetervaring. Bied kleine gratis monsters of voorgerechten aan tijdens de vertraging, of laat begroeters wachtende gasten naar een comfortabele ruimte leiden totdat hun tafel klaar is. Computerreserveringssystemen kunnen worden gebruikt om klantinformatie op te slaan en zijn geweldige hulpmiddelen om terugkerende klanten te onthouden. Het systeem kan ook worden gebruikt voor follow-up- en promotiekansen met vaste klanten. Laat werknemers wachtende gasten betrekken bij een eenvoudig gesprek. Moedig gasten aan om mensen te erkennen die al eerder zijn geweest.
Empathize met de klant. Iedereen, van de hulpkelner naar de assistent-manager, moet altijd bereid zijn om vanuit het perspectief van een klant met problemen om te gaan.
Verhelp klachten onmiddellijk. Slechts één op de 26 klanten met een probleem zal erover klagen en 91 procent van de ontevreden klanten zal niet graag opnieuw zaken met u doen, volgens TrainingZone.nl. De meeste gasten zullen echter terugkeren als u een onaangename klacht indient ervaring opdoen in een goede. Hoewel het tegenstrijdig lijkt, hebben servers die gasten vragen of er iets is dat ze niet leuk vinden, een dialoogvenster geopend om iets te corrigeren dat anders niet genoemd zou kunnen worden. Training zou deze techniek op een positieve manier moeten benaderen.
Tips
-
Houd uw werknemers ook blij. Naast het beperken van het aantal tabellen kan elke server in één keer werken, teaminspanning opbouwen. Zorg ervoor dat werknemers opletten voor elkaar en stap buiten hun rol om iemand anders te helpen. Servers kunnen helpen bij het opruimen van tafels, groentjes kunnen afwassen en managers moeten klaar staan om elke klus aan te pakken als het druk is. Een positieve werksfeer zorgt voor goede attitudes van werknemers, wat tot uiting komt in de zorg en service aan klanten.
