Uitgebreide training van werknemers kan van onschatbare waarde zijn in het restaurantbedrijf, of u nu een kleine koffiebar met een paar menu-items of een gastronomisch restaurant met een uitgebreid, gedetailleerd menu beheert. Medewerkers van restaurants, zoals hosts en servers, vertegenwoordigen het gezicht van het bedrijf en het voedsel dat u aan klanten serveert. Neem de tijd om verschillende soorten leerstijlen aan te pakken, zoals visueel, auditief en kinesthetisch, bij het trainen van restaurantpersoneel op menukennis.
Items die je nodig hebt
-
Presentatie software
-
Kopieën van uw menu
-
Quizzen / testen
Maak een computerscherm met behulp van PowerPoint of andere presentatiesoftware die bulletpoints en afbeeldingen gebruikt om de hapjes, soepen, salades, hoofdgerechten, desserts en dranken in het menu van uw restaurant te schetsen. Houd een vergadering en bespreek de presentatie met uw personeel om het menu te introduceren en vragen en zorgen van medewerkers te bespreken. Iowa State University beveelt trainingssessies van minder dan 45 minuten aan om de aandacht van werknemers te behouden en informatieoverbelasting te voorkomen.
Geef medewerkers van het restaurant het meest actuele exemplaar van uw menu. Vraag uw personeel om tijdens hun vrije tijd over het menu te kijken om ze te helpen de naam, prijs en beschrijving van elk gerecht en drank te onthouden.
Voer dagelijks of wekelijks proeverijen waarbij medewerkers verschillende menu-items kunnen proeven om uw personeel vertrouwd te maken met de smaaknuances van elk gerecht. Gebruik deze proeverijen om te praten over de ingrediënten die elk gerecht uit elkaar halen en creëer een uniek smaakprofiel voor het restaurant.
Mock-table-servicescenario's instellen waarbij medewerkers hun kennis van het menu kunnen oefenen terwijl ze in een realistische restaurantomgeving interacteren met 'klanten'. Bespreek de prestaties van uw medewerker en bekritiseer eventuele fouten die het gevolg zijn van een gebrek aan menukennis.
Geef een quiz of test voor uw personeel om hun menukennis te bewijzen.The Cheesecake Factory biedt potentiële medewerkers bijvoorbeeld twee mogelijkheden om een menu-examen met een A af te leggen voordat ze worden aangenomen.
Tips
-
Blijf medewerkers het hele jaar door trainen om het personeel up-to-date te houden over wijzigingen en toevoegingen aan een evoluerend restaurantmenu.
Waarschuwing
Neem training op het gebied van voedselveiligheid en allergenen in bij het bespreken van ingrediënten van menu-items met uw personeel.
