Afgezien van het bedienen van restaurantgasten, dienen servers zich te houden aan hun nevenwerkzaamheden. Nevenwerkzaamheden zijn zaken die klanten in de loop der jaren van restaurants gewend zijn, zoals schone tafels, volle kruiderijen en luchtkwaliteit. Volgens een restauranteigenaarsmagazine en een MasterCard-enquête klaagden klanten meer over waardeloze service dan waardeloos eten. Service omvat de algehele ervaring met netheid, specerijen en sfeer.
Items die je nodig hebt
-
posterboard
-
Wisbord met droge wisfunctie
-
Point-of-sale software
Wijs stations toe aan tafelsets met gelijke capaciteit. Als u bijvoorbeeld twaalf tabellen hebt, kunt u deze in groepen van drie of vier batchen, afhankelijk van het aantal servers dat u op een bepaald moment in dienst heeft. Wijs aan elke set van vier tabellen een zendernummer toe. Wijs elke server toe aan een station.
Druk een uitgesplitst overzicht af in tijden waarin het werk moet worden voltooid op een horizontale lijn bovenaan en een lijst met servernamen of serverstationnummers langs een verticale lijn uiterst links van het diagram. Het tijd- en serverstationnummer moet elkaar kruisen in een bepaald taakvak.
Programmeer de kassasoftware met een taakherinneringsfunctie die opduikt en de servers laat weten welke taken moeten worden uitgevoerd.
Maak een lijst van de werkzaamheden aan de zijkant die moeten worden voltooid voordat het restaurant wordt geopend. Voeg een schoon drankstation toe, schoonmaaktafels en eventuele elementen van het restaurant waar klanten het eerst zullen worden blootgesteld.
Voeg taken toe aan de lijst die kookt en ander keukenpersoneel een hand kan laten gebruiken zodra de eerste reiniging en voorbereiding voor het huis is voltooid. Taken kunnen het voorbereiden van tafels en tafelkleden omvatten.
Wijs aan elke server een takenlijst toe. Als u stations hebt, kunt u opdrachten naar werkstations splitsen. Taken kunnen het bijvullen van menu's aan de toegangsdeur of wachtkamer omvatten.
Maak een lijst van de werkzaamheden aan de zijkant die gedurende de dag moeten worden uitgevoerd, zoals opslagruimtes. Voeg deze gelijkelijk toe aan de lijst tussen uw servers of stations.
Maak een lijst van alle zijtaken die elke server moet voltooien aan het einde van zijn dienst. De taken kunnen het vullen van lege servetbakken en specerijen omvatten, zodat de nieuwe server gewoon kan beginnen met het opnemen van bestellingen. Plan een trainingssessie in deze sectie als er enige compliant of veiligheidsvideo is die de server moet bekijken.
Vereisen dat de server de shift overneemt om de timecard van de vorige server te initialiseren om te verifiëren dat ze haar lijst met werkuren heeft voltooid voordat ze naar de dag vertrok. Wees meerdere keren per week beschikbaar voor persoonlijk aanvankelijke tijdkaarten. Eigenaar verzuim is een van de grootste boosdoeners voor restaurant faillissementen en liquidaties door de jaren heen, volgens "Indianapolis Monthly."
Maak een lijst van alle zijtaken die servers moeten voltooien voordat het restaurant sluit en het personeel vertrekt voor de nacht. Vul specerijen en schone drankstations bij.
