Hoe een koffie winkel menu te maken. De beste koffiewinkelmenu's bieden een beperkte selectie van het ontbijt en lunchproducten waar de meeste Amerikanen naar snakken. Dat betekent niet dat we gerecht na gerecht van calorierijke, hoog cholesterol grub serveren zoals vroeger. De succesvolle coffeeshops van vandaag weten hoe ze lichtere versies van de tijdloze klassiekers moeten bereiden zonder afbreuk te doen aan de geweldige smaak. De onderstaande tips bieden enkele goede richtlijnen voor het maken van een coffeeshopmenu.
Bepaal of u de selectie van klanten wilt beperken tot een standaardmenu dat niet verandert of dat u meer selecties met dagspecials wilt aanbieden die elke dag veranderen. Een standaardmenu zorgt voor meer voorbestelling. Een menu met dagschotels biedt meer variatie voor de klant.
Bied een gratis kopje koffie aan met een paar van de ontbijtspecials. Normale coffeeshopklanten raken snel gewend aan een plek waar ze niet voor koffie hoeven te betalen.
Vertrouw op de standaard eierplaten om het grootste deel van het ontbijtmenu samen te stellen. Bied variatie door het creëren van seizoensgebonden, gourmet-stijl omeletten en warme ontbijt wraps. Het ontbijt blijft echter de meest traditionele maaltijd. De meeste mensen denken nog steeds aan ontbijt als roerei, aardappelen, toast en koffie.
Geef op uw menu aan dat de ontbijtprijzen pas gelden tot 11:00 uur. Verhoog deze prijzen na die tijd met ten minste $ 2,00. Anders hebben je duurdere lunchgerechten geen kans om te verkopen als mensen tijdens de lunch een broodje ontbijt en gratis koffie voor $ 2,95 kunnen krijgen.
Bereid elke dag minstens twee ongelijkmatige soepen voor. Gebruik de soepen om soep- en sandwichcombinaties te maken die minder kosten dan wanneer ze afzonderlijk worden gekocht. Dit voorkomt overgebleven soep en biedt de altijd gewaardeerde kortingsprijzen.
Beperk warme lunchproducten tot verse hamburgers, echte biefstuk en vers gegrilde kippen zonder been. Bied deze aan als specials bij de aankoop van een frites of een bijgerecht.
