Een cateringbedrijf houdt zich niet alleen bezig met etherische biscuits en hartige hors d'oeuvres, maar met de eisen van het runnen van een bedrijf en het behalen van winstdoelen. Om op koers te blijven, hebt u doelstellingen nodig die uw verwachtingen beschrijven. Hoge verwachtingen en dromen kunnen worden gereserveerd voor uw missie, maar doelstellingen zijn nuchtere must-do's die expliciet zijn afgestemd op uitvoering.
Strategische planning
De doelstellingen voor een cateringbedrijf moeten worden gekoppeld aan het algemene strategische plan, inclusief de kernwaarden en de missie. Op hun beurt moeten de doelstellingen vergezeld gaan van strategieën om elke doelstelling te realiseren, evenals de specifieke stappen die nodig zijn om de strategie uit te voeren. Een van de doelstellingen kan bijvoorbeeld zijn om elk kwartaal een marketingplan te ontwikkelen of nieuwe menu's te schrijven. Om de doelstelling te bereiken, zou de strategie kunnen zijn om te zien hoe uw concurrentie zijn marketing uitvoert. Om de strategie te implementeren, geeft u vervolgens actiestappen aan, zoals het bekijken van websites van concurrenten binnen 60 dagen.
Catering Bedrijfsdoelstellingen
Voorbeelden van de doelstellingen van een cateringbedrijf worden geleverd door het businessplan. Doelstellingen kunnen korte of lange termijn zijn. Zo kan een bedrijf over een periode van drie jaar bijvoorbeeld algemene doelstellingen hebben, zoals het overtreffen van de verwachtingen van klanten en een duurzaam bedrijf worden, en meer specifieke doelstellingen zoals het verhogen van het aantal klanten met 20 procent per jaar, en het genereren van voldoende cashflow om alle salarissen betalen en het bedrijf laten groeien.
Marketing doelen
Een cateringbedrijf kan, naast het formuleren van doelstellingen voor het bedrijf als geheel, ook doelstellingen creëren die zijn toegesneden op specifieke aspecten van het bedrijf. Een bedrijf kan bijvoorbeeld doelstellingen hebben om een gestage groei te handhaven in nieuwe klanten die zijn geconverteerd naar langetermijnklanten, en om marketingkosten te verlagen als een percentage van de totale omzet. Dergelijke doelstellingen moeten gericht zijn op meetbare resultaten, bijvoorbeeld een daling van marketinguitgaven ten opzichte van de omzet van 6 procent naar 5 procent.
Financiële doelstellingen
Een cateringbedrijf kan financiële doelstellingen ontwikkelen, zoals het behalen van dubbele cijfers per jaar, waardoor de variabele bedrijfskosten worden verlaagd en de winstmarges per horeca-activiteit worden verhoogd. Door winstmarges als voorbeeld te nemen, zou een bedrijf kunnen schieten op stijgende winsten van negatieve cijfers in het eerste jaar tot meer dan 10 procent in jaar 2 en meer dan 12 procent in jaar 3.
