Terwijl je gaat zitten en een hap van een smakelijke burger neemt, denk je misschien niet aan de boekhoudkundige journaalposten die plaatsvonden toen die boterham op je bord kwam. Net als elk ander bedrijf houden restaurants en hotels een aantal boekhoudkundige gegevens bij en registreren journaalposten om zakelijke transacties bij te houden. Aangezien de voedselverkoop voor restaurants echter niet helemaal hetzelfde is als normale goederen die in een winkel worden verkocht en een verblijf in een hotel niet echt goederen of diensten zijn, is het belangrijk om te begrijpen dat de boekhouding enigszins verschilt.
Revenue opnemen
In de horeca is omzetherkenning redelijk eenvoudig. Voor zowel restaurants als hotels wordt inkomsten verdiend wanneer de maaltijd of het hotelverblijf plaatsvindt. Het is belangrijk op te merken dat reserveringen vaak een aanbetaling voor het verblijf van de eerste nacht bevatten. Aangezien deze aanbetaling nog niet is gedaan, zijn deze aanbetalingen nog geen inkomsten. Betalingen ontvangen voor stortingen worden beschouwd als uitgestelde inkomsten totdat ze zijn verdiend.
Kosten van verkoop
Belangrijke kosten in de horeca omvatten de kosten van voedsel en arbeid. Voedselkosten, afhankelijk van het type restaurant of resort, kunnen bijna de helft van de kosten van een bedrijf zijn. De kosten van verkopen moeten worden geregistreerd in lijn met de erkende opbrengsten. Als een bedrijf bijvoorbeeld in augustus 2.500 hamburgers serveert, dat het bedrijf 4.000 dollar kost en in augustus 10.000 dollar omzet, dan moeten ook de kosten van de hamburgers in augustus worden erkend. Deze boeking wordt geregistreerd als een debet-to-contant en een creditering van de omzet voor $ 10.000, evenals een debitering van de kostprijs van de verkopen en een creditering van de voorraad voor $ 4000. Voedsel dat aan het einde van de maand onvoorbereid was, blijft op de balans staan.
Bedrijfskosten
Niet-gast- en patronkosten van het bedrijf worden weerspiegeld in de bedrijfskostenrekeningen van het bedrijf. Wanneer bedrijfskosten worden gemaakt, zal het bedrijf een afboeking doen op de bedrijfskosten en een krediet in contanten of crediteuren, afhankelijk van het feit of de aankoop werd gedaan via contant geld of met een creditering. Gemeenschappelijke bedrijfskosten in de horeca zijn salariskosten van huur, verzekering en niet-klantbedieningen.
Kapitaalaankopen
Het serveren van maaltijden of het verzorgen van hotelgasten vereist meestal een behoorlijke hoeveelheid apparatuur. Industriële linnenwassers, kacheltoppen, mixers en computers worden allemaal beschouwd als kapitaaluitgaven. Deze posten, die meer dan één boekhoudperiode genieten, worden geregistreerd met een afboeking op vaste activa en een tegoed in contanten op het moment van aankoop. Gedurende de gebruiksduur van de apparatuur wordt het artikel afgeschreven. Afschrijvingsboekingen worden gemaakt met een afschrijving op afschrijvingskosten en een credit op geaccumuleerde afschrijving. De gecumuleerde afschrijvingen en de vaste-activarekening compenseren elkaar in de financiële overzichten van de onderneming, zodat de waarde van de apparatuur altijd wordt gerapporteerd als kostprijs verminderd met de gecumuleerde afschrijvingen.
