Terwijl de woorden, 'meester-kok', in eindeloze loops van televisie-kookprogramma's onder druk worden gezet, verwijst de term eigenlijk naar een accreditatie die wordt verkregen door het afleggen van het Certified Master Chef-examen (CMC), aangeboden via de American Culinary Foundation. De test is ontworpen voor professionele koks met serieuze training en ervaring, maar zelfs dit is geen garantie voor succes. In oktober 2010 namen 12 kandidaten deel aan het CMC-examen met slechts vijf chef-koks die een certificaat behaalden. "Ze kunnen goede koks en koks zijn, maar totdat ze die titel hebben behaald, zijn ze geen meesterkoks," zei CMC Edward Leonard, geciteerd op de websites van de American Culinary Federation (ACF).
Kijk naar de kwalificatierichtlijnen om het Master Chef-examen af te leggen. Op de website van de American Culinary Foundation staat op deze lijst of u over de juiste kwalificaties beschikt. Deze omvatten certificering als een ACF-gecertificeerde Executive Chef of Culinaire Opvoeder.
Veilige financiering. Vanaf 2010 waren de eerste kosten voor het examen $ 3800, exclusief vervoer, huisvesting en maaltijdkosten of de aanvraagkosten. Een aanbetaling is vereist samen met uw aanvraag.
Vul de aanvraag in en verzend deze samen met een intentieverklaring om het examen af te leggen, certificeringsreferenties, aanbevelingsbrieven, een ondersteuningsbrief van uw huidige baan en een actueel cv.
Bestudeer de handleiding die aan de kandidaten is gegeven voorafgaand aan het examen. De test vereist evaluatie van vaardigheden in acht verschillende segmenten van koken, waaronder Buffet Catering, Global Cuisine en Baking and Pastry. De handleiding beschrijft de elementen en activiteiten voor elk segment, waardoor kandidaten een kans krijgen om zich voor te bereiden.
Oefen elementaire vaardigheden zoals smoren, voorraad voorbereiden en meswerk. Chef-kok Dieter Doppelfeld, een voormalig rechter van het CMC-examen, zegt: "Mislukken is meestal dat van basis kookprincipes."
Word mentaal en fysiek voorbereid op de uitdaging. Chef-kok Richard Rosendale, die het examen in 2010 succesvol afrondde, zei: "Het schema was heel intens, ik moest omgaan met vermoeidheid en mijn tijd budgetteren.De eerste paar dagen sliep ik ongeveer drie uur per nacht. '
