Als je graag met eten werkt en een vers nicheproduct levert, kan een klein tortilla-bedrijf een passende optie zijn. Je kunt een klein tortilla-bedrijf runnen in een commerciële keuken met wat apparatuur die verkrijgbaar is bij leveranciers van standaardrestaurants en andere apparaten die verkrijgbaar zijn bij leveranciers die gespecialiseerd zijn in apparatuur die is afgestemd op het produceren van Mexicaans eten.
Tortilla Press
Een tortillapers vlakt deegballen af tot tortilla's. Tortilla-persen voor kleinschalige productie drukken één tortilla per keer met de hand. Als je tortilla-bedrijf iets anders zal maken dan een vrijwel handgemaakt ambachtelijk product, dan heb je een geautomatiseerde tortilla-machine nodig die tortilla's efficiënt persen en koken. Modellen variëren op basis van het feit of u meel- of maïstortilla's gaat produceren, en ook de snelheid en efficiëntie van hun productiecapaciteit. Industriële tortilla-machines kunnen worden gekalibreerd om tortilla's van verschillende groottes en diktes te produceren. Ze worden gevoed door elektriciteit of stoominjectie.
Deegmixers
Tenzij u een high-end tortilla-machine koopt die een deegmixer bevat, heeft u een afzonderlijke machine nodig om uw tarwe of masa tot deeg te maken om door uw tortilla-pers te lopen. Een deegmolen voor een tortillabedrijf is hetzelfde apparaat dat u gebruikt voor het mengen van deeg voor een verscheidenheid aan bakkerijproducten, waaronder pizza en platte brood. Deegmengers moeten een kantelfunctie bevatten waarmee u het deeg efficiënt van de mixer naar de tortillapers kunt verplaatsen. Deegmengers worden meestal elektrisch bediend. Ze moeten zo worden ontworpen dat delen die in contact komen met het deeg gemakkelijk kunnen worden verwijderd en schoongemaakt.
Verpakkingsuitrusting
Tortilla-fabrikanten maken gebruik van apparatuur die is ontworpen om hun producten efficiënt te verpakken en te etiketteren. Tortilla-verpakkingsmachines moeten voltooide tortilla's wegen, tellen en stapelen, in zakken verpakken en deze zakken afsluiten. De hitte die wordt gebruikt om de zakken te sluiten, moet op voldoende afstand van de afgewerkte tortilla's zijn om te voorkomen dat ze verder worden gekookt. Afdichtingen moeten luchtdicht zijn. Zakken kunnen voorgedrukt zijn of u kunt ervoor kiezen om een afzonderlijke machine aan te schaffen die etiketten plakt. Als je je tortilla's in de verpakking verpakt, kun je investeren in een machine die ze verpakt in dozen en deze dozen vervolgens dichtplakt.
