Of u nu van plan bent om een nieuw restaurant te beginnen of een bestaand restaurant overneemt, uw keukenuitrustingslijst bevat artikelen die van vitaal belang zijn voor het dagelijkse beheer van uw bedrijf. De voorkant van het huis kan zijn waar uw klanten uw culinaire visie ervaren, maar de keuken is waar die visie tot leven komt. Het is de kern van uw bedrijf en het verdient de beste apparatuur die u kunt leveren. Keukenbenodigdheden zijn niet alleen grote apparaten, maar ook verschillende ruimtes voor het bewaren en produceren van voedsel en handgereedschap voor de meest eenvoudige taken.
Kook- en baktoestellen
Uw voorgestelde menu bepaalt het type kookapparatuur dat u nodig heeft in uw restaurantkeuken. Standaard- en convectieovens hebben beide hun plaats, maar combinatietoestellen zijn geweldig als u budgetbeperkingen hebt. Denk bij het frituren aan de aftap- en afkoeltijd wanneer u probeert uit te vissen hoeveel u nodig heeft. Het is altijd een goed idee om te investeren in een groter fornuis met extra branders wanneer je je keuken voor het eerst uitrust dan om je apparatuur te reviseren als je er te snel uit groeit.
Kookgerei dat bestand is tegen misbruik
Kookgerei en containers staan bovenaan de lijst met keukenapparatuur. Dit kunnen kleine artikelen zijn, maar laat u hier niet verleiden om de kwaliteit te beperken. Al deze items worden hard gebruikt en moeten elke dag tegen meerdere hitte, koude, vocht en voedsel staan. Uw menu zal hier uw behoeften bepalen, aangezien u een bijna eindeloze voorraad specialiteiten in de kookpijp kunt vinden. Koop zoveel mogelijk multifunctionele items meer dan afzonderlijke taakitems.
Het hart van de keuken
Hoewel het minder prestige heeft dan andere keukenstations, vormt het prepgebied de basis van elk restaurant. Houd dit in gedachten bij het ontwerpen en uitrusten van dit gebied. Begin met een grote hoeveelheid oppervlakte en rekken om alle apparatuur te bevatten die nodig is om je maaltijden klaar te maken. Enkele van de meer algemene kleinere keukengereedschappen en -apparatuur in het voorbereidingsgebied zijn een magnetron, een standaardmenger, een commerciële vlees- en kaasschaaf, meerdere snijplanken voor verschillende soorten voedsel, een staafmixer en een grote collectie messen.
Keukengerei Lijst
Je keukengereilijst zal ongetwijfeld een stuk langer zijn dan je je kunt voorstellen. Voor elke prep en kooktaak heb je meerdere tools nodig om het te voltooien. Enkele van de meest gebruikelijke hulpmiddelen die u nodig hebt, zijn:
- Kommen van alle groottes
- lepels
- Tang
- Cambro-containers met deksels
- spatels
- Ovenwanten
- Blikopeners
- Maatbekers
- Pitchers
- Scoops
Plus, er zijn nog talloze andere items vereist. De beste optie is om door een restaurantleveringscatalogus te gaan en een lijst te maken van alles wat u mogelijk nodig heeft voor elk gerecht dat u misschien bereidt. Vergeet niet om meerdere blusmiddelen voor elk deel van de keuken toe te voegen.
Koude opslag voor het conserveren van voedsel
Om het voedsel tegen ziekten te beschermen, moet al het voedsel buiten de gevarenzone worden gehouden, tussen 40 en 140 graden Fahrenheit. Alle koude gerechten moeten in de koelkast of in de vriezer worden bewaard. De meeste restaurantkeukens hebben een inloopversie van beide, maar het kan zijn dat u standup-versies moet installeren voor extra opslag. In alle gevallen is het van cruciaal belang dat u in elke thermometer thermometers installeert voor eenvoudige temperatuurcontroles, en dat u reservethermometers koopt in geval van schade.
