Normen uiteengezet door het openbare gezondheids- en veiligheidsbedrijf NSF International en het American National Standards Institute (ANSI) vestigen de conformiteit voor een breed scala van producten die commercieel en recreatief worden gebruikt. De NSF / ANSI-normen verdelen commerciële vaatwassers in twee soorten: sanitair maken met heet water en chemisch reinigen. Federale, staats- en gemeentelijke instanties houden zich over het algemeen aan deze normen om voorschriften voor commerciële vaatwasmachines te bepalen.
Energy Star-certificering
Om een commerciële vaatwasser de Energy Star-certificering te krijgen, moet deze gemiddeld 25 procent efficiënter zijn in zowel energie- als waterverbruik dan standaardmodellen. Energy Star heeft vereisten voor zowel commerciële vaatwassers bij hoge temperaturen als bij lage temperaturen. Lage waterbehoeften voor water moeten minder zijn dan of gelijk zijn aan 1,7 tot 54 liter per afdruiprek, afhankelijk van de stijl van de vaatwasser. De waterverbruiksnelheden bij hoge temperaturen moeten lager zijn dan of gelijk zijn aan 1 tot 54 liter water per afdruiprek, afhankelijk van het type vaatwasser.
Chemische sanering
Volgens NSF / ANSI-norm nummer 3 voor commerciële vaatwasmachines hangt de minimale vereiste voor ontsmetting van het gerecht af van het type oplossing dat wordt gebruikt. Voor oplossingen voor chloorzuivering moet de oplossing ten minste 50 delen per miljoen (ppm) bedragen en moet de temperatuur van het vaatwasserwater ten minste 120 ° F bedragen. De temperatuur van machines die een jodiumoplossing van ten minste 12 ppm en een maximum van 25 gebruiken ppm moet minstens 75 graden zijn. Machines die een quaternaire ammoniumoplossing gebruiken, moeten worden gespoeld met minimaal 75 graden F en de oplossing moet minimaal 150 ppm en maximaal 400 ppm zijn.
Heet water ontsmetting
NSF / ANSI Standard Number 3 schrijft voor dat commerciële machines met één temperatuur met één stationair rack een minimale wastemperatuur van 165 graden F hebben. Machines met dubbele temperatuur met een stationair rack moeten een minimum wastemperatuur van 150 graden hebben. Commerciële machines die werken met een transportband maar met een enkele tank moet een minimum wastemperatuur van 160 graden F hebben, terwijl transportband bediende ringen met meerdere tanks een minimale wastemperatuur van 150 graden F vereisen. Voor alle soorten commerciële afwasmachines, de maximale temperatuur voor de laatste reiniging spoelen is 195 graden F.
