Restaurantmanager zijn, kan zowel opwindend als uitdagend zijn. Het vergt inspanning, organisatie en hard werken om met succes een restaurant te runnen. Weten hoe u elke resource in uw voordeel kunt plaatsen, kan uw bedrijf helpen groeien, meer klanten binnenhalen en dus resulteren in hogere winsten.
Laat het personeel uw verwachtingen kennen. De functieomschrijving voor werknemers moet grondig worden geschetst op het moment van indiensttreding. Stel strenge eisen en richtlijnen over zaken als het menu, recepten, timemanagement, toewijzing van taken en gedragscode voor medewerkers. Neem regelmatig contact op met uw chef-kok en alle andere afdelingshoofden om eventuele problemen, suggesties en productiviteitsproblemen te bespreken. Vergeet niet dat u de toon zet voor de efficiëntie van uw restaurant, dus het is belangrijk om uw autoriteit vast te stellen.
Bouw het moreel van de werknemer. Als degenen die met je werken zich gerespecteerd of niet gewaardeerd voelen, kan hun werkprestatie lijden. Praat niet met diegenen die onder u werken en geef ze het gevoel deel uit te maken van een team. Motiveer ze met trainingsworkshops en speciale activiteiten. Geef beloningen, incentives en erkenning voor medewerkers die uitblinken. Zorg dat u een 'ideeënbus' hebt waarin medewerkers opmerkingen over hun zorgen of ideeën voor verbetering kunnen achterlaten.
Zorg ervoor dat uw klanten tevreden zijn. Als klanten tevreden zijn met de voedselkwaliteit, service en prijzen in uw restaurant, zullen ze eerder terugkeren en anderen meenemen. Het creëren van een ontspannen omgeving, medewerkers laten behandelen met respect, hen voorzien van snelle service en goed voorbereide maaltijden, zoals besteld, dragen allemaal bij aan de tevredenheid van degenen die naar uw restaurant komen. Misschien wilt u commentaarkaarten achterlaten, zodat klanten u kunnen laten weten wat ze leuk of niet leuk vonden aan hun bezoek.
Ga zitten met het hoofd van elke afdeling en plan een begroting. Vind de beste leveranciers van apparatuur, eten en drinken tegen de meest kosteneffectieve prijzen. Beheer vaste en variabele uitgaven. Zorg ervoor dat alle medewerkers zich bewust zijn van het aantal bronnen dat ze gebruiken, waardoor u de maandelijkse kosten kunt overschrijden, zoals het verspillen van voedsel en schoonmaakbenodigdheden.
Bedien binnen de richtlijnen die zijn opgesteld door uw budget. Houd uw bestelling in de gaten of behandel deze persoonlijk om te voorkomen dat u te veel betaalt. Pas uw arbeidskosten en voedselinventaris regelmatig aan om te corresponderen met uw verwachte verkopen. Zorg ervoor dat u weet wanneer uw financiële verplichtingen moeten worden betaald, zodat u voldoende contanten bij de hand hebt om uw schulden te betalen en uw loonlijst voor werknemers te halen.
Ontwikkel een goede marketingstrategie om meer potentiële klanten te informeren over uw restaurant. Kom met creatieve en effectieve advertenties, inclusief advertenties in kranten, en verspreid vliegers in nabijgelegen gebieden. Bied klanten prikkels, zoals een 'klant van de maandmuur' met foto's van klanten die worden getoond. Geselecteerde klanten kunnen een gratis maaltijd of menu-item van hun keuze ontvangen.
Zorg ervoor dat uw restaurant voldoet aan de hoogste gezondheidsnormen. Kook- en eetruimtes, evenals toiletten, moeten grondig worden ontsmet. Er moet worden benadrukt dat werknemers verplicht zijn hun handen te wassen en ervoor te zorgen dat keukengerei, borden en glazen schoon zijn voor gebruik door de klant. Koks en chef-koks moeten ervoor zorgen dat kruisbesmetting van kookgerei wordt vermeden en dat alle oppervlakken op de juiste manier worden gereinigd.
Zorg ervoor dat uw restaurant voldoet aan alle veiligheidsvoorschriften. Nooduitgangen moeten duidelijk worden aangegeven in geval van brand of een andere onverwachte gebeurtenis, en deuren moeten gemakkelijk te openen zijn. Zorg ervoor dat u de capaciteit van uw restaurant niet overschrijdt.
Vervang medewerkers die consequent niet aan uw normen voldoen. Degenen die routinematig te laat zijn, klanten grof behandelen, niet overweg kunnen met collega's en ongemotiveerd zijn, kunnen onenigheid veroorzaken. Dit moet echter alleen worden gedaan nadat alles in het werk is gesteld om hen aan te moedigen hun prestaties te verbeteren.
Overweeg een restaurantconsulent te gebruiken als de verkoop voortdurend achterloopt. Een consultant kan een objectieve evaluatie van uw restaurant geven en u over sterke en zwakke punten vertellen. Hij kan met u samenwerken om een strategie te ontwerpen die kosten bespaart, de verkoop verbetert, het uiterlijk van uw onderneming verbetert, meer klanten trekt, aantrekkelijkere menu's bedenkt en betere marketing creëert.
