Het starten van een succesvol BBQ-restaurant vereist een combinatie van algemene bedrijfsplanning en specifiek productonderzoek en -ontwikkeling. U kunt een bijna eindeloze reeks adviezen vinden voor het openen van een bedrijf van organisaties zoals de Amerikaanse Small Business Administration en SCORE. Het voorbereiden van de BBQ-specifieke aspecten van uw bedrijf vereist meer diepgaand onderzoek van uw kant.
Evalueer verschillende concepten
BBQ komt in veel verschillende stijlen. Je kunt het opnemen tegen vergelijkbare BBQ-restaurants in jouw omgeving, of concurreren met een uniek concept. Begin met het evalueren van verschillende regionale barbecues, waaronder Kansas City, St. Louis, Memphis, Texas, Georgia en Carolina. Overweeg welke eiwitten u zult aanbieden, waaronder niet alleen varkensvlees, rundvlees en gevogelte, maar ook specifieke stukken vlees, zoals borst, schouder, hammen en babyrug, ribben met reserve en landelijke stijl. De meeste barbecue gebruikt indirecte warmte, maar sommige restaurants gebruiken een combinatie van barbecueën, roken, braden en grillen. Onderzoek welk type kookgerei je nodig hebt, waaronder houtgestookte rokers, grills of ovens, en welk type brandstofbron - inclusief hout - geschikt is voor elk concept.
Analyseer de wedstrijd
Bekijk alle restaurants in uw omgeving, waaronder BBQ en niet-BBQ-restaurants. Bezoek de BBQ-restaurants om hun concepten te leren kennen, hun eten te proeven, hun menu's te bekijken, te zien hoe ze hun vlees koken, te leren of ze catering of flessen flessen saus aanbieden, hun prijzen bekijken en hun uren noteren. Bekijk de prijscategorieën van alle verschillende restaurants in uw omgeving, die u zult gebruiken om u te begeleiden bij het ontwikkelen van uw merk- en prijsstrategieën.
Maak voorbeeldmenu's
Zodra u uw concept hebt versmald, maakt u verschillende menu's op basis van uw eiwitten, bijgerechten, brood en desserts. Bijgerechten kunnen een BBQ-restaurant maken of breken. Bepaal of je wilt dat je kanten specifiek gaan met een soort BBQ - zoals pinto bonen met een Texas-concept of Brunswick-stoofpot met een Georgia-thema - of dat je lokale favorieten houdt die je klanten al hebben laten zien bij andere restaurants te kopen. Voeg verschillende soorten brood, groente en desserts toe.
Prijs verschillende concepten
Nadat u uw concept hebt beperkt tot twee of drie keuzes, onderzoekt u de specifieke kosten voor elk concept. Als je een uitgebreid menu met rundvlees, varkensvlees, kip, vis en wild hebt, kun je meer klanten aantrekken, maar zul je meer eiwitten moeten kopen, waardoor je minder schaalvoordelen krijgt door je te specialiseren in slechts een paar eiwitten. Neem contact op met leveranciers en ontvang hun prijzen voor eiwitten, vraag hen naar suggesties met betrekking tot populaire keuzes en betaalbaarheid het hele jaar door. Prijs de kosten van de ovens, grills of rokers die je nodig hebt voor elk concept, inclusief de brandstof voor hen. Vind de prijs en het hele jaar door beschikbaarheid van hout dat u nodig heeft voor uw concept. Evalueer uw bijgerechten om hun a la carte inkoopprijzen te bepalen en wat zij u zullen kosten als u een "vlees-en-drie" -concept heeft dat drie bijgerechten met een proteïne aanbiedt.
Evalueer verkoopopties
Het toevoegen van catering, take-out, bezorging en sausverkoop kan uw winst aanzienlijk vergroten of uw resources draineren, afhankelijk van hoe u de activiteiten hebt opgezet. In sommige gevallen kan dit het verschil betekenen tussen winst maken of niet. Catering en productverkoop hebben verschillende gezondheidsafdelingen en licentieoverwegingen. Bepaal of u restaurant-, catering- en productactiviteiten wilt uitvoeren met verschillende medewerkers en of elke optie het beste kan worden uitgevoerd als een andere divisie van uw bedrijf.
Test je concept
Leid uw ideeën door potentiële klanten en vermijd vrienden en familie te vragen of ze uw concept leuk vinden. Velen zullen "ja" zeggen om u aan te moedigen in plaats van objectieve feedback te geven. Stel potentiële klanten op de hoogte van hun BBQ-voorkeuren zonder hen uw potentiële concept te vertellen om te zien of uw markt al een voorkeur heeft. U kunt respondenten vinden in winkelcentra, kerken of buitenfeesten en een gedrukte enquête gebruiken. Als uw regio meerdere maar vergelijkbare BBQ-restaurants heeft en u een uniek concept wilt aanbieden, zoek dan naar de tweede of derde keuze van respondenten om te zien wat zij leuk vinden. Test je recepten, inclusief bijgerechten, en vraag focusgroepen om ze te beoordelen op smaak en prijs. Voeg gerechten toe die u niet van plan bent te serveren en laat de leden van de focusgroep weten dat u dit doet. Dit kan uw resultaten objectiever maken, omdat deelnemers niet het gevoel zullen hebben dat ze kritiek hebben op items die u al hebt vastgelegd.
Markt jezelf
Creëer een merk op basis van uw concept. Test verschillende namen en logo's om te zien welke het meest aantrekkelijk en gedenkwaardig zijn. Als u een restaurant opent op basis van een concept uit een andere staat, overweeg dan om uw restaurant te versieren met items uit dat gebied. Doe mee aan BBQ-wedstrijden en -festivals om je bekendheid en geloofwaardigheid te vergroten. Aanbieding om gratis BBQ-artikelen en recepten te bieden voor lokale publicaties en websites. Zet inhoud op uw website die BBQ kooktips en menu-planning biedt.
