Bieden voor cateringwerkzaamheden vereist dat u uw aantallen zorgvuldig evalueert op basis van uw zakelijke behoeften en marktomstandigheden. Als u uw uitgaven en gewenste winst voor een opdracht kent, kunt u bepalen of u een concurrerend voorstel kunt doen. Zodra u weet dat u het kunt, moet u een aantrekkelijke presentatie maken, een presentatie die uw potentiële klant vertelt dat u niet alleen uitstekend eten, maar ook superieure service en een algehele gedenkwaardige ervaring biedt.
Run Your Numbers
Bekijk het voorstel van de potentiële klant. Vraag indien nodig om meer informatie, zoals het aantal aanwezigen, het gewenste type eten, het exacte tijdstip van het evenement, welke dienende apparatuur u moet leveren, of de klant een budget heeft, de demografie van de gasten, en wat de doelen van de gastheer voor de functie zijn. Bereken uw totale voedselkosten voor het feest op basis van het aantal mensen dat aanwezig zal zijn. Bepaal vervolgens uw non-foodproductiekosten, zoals arbeidskosten, verhuur van materieel en decoraties. Voeg een productie-uitgavenkussen toe op basis van uw geschiedenis van kostenoverschrijdingen met eerdere functies die u hebt verzorgd. Dit kan een extra 10 of 15 procent zijn, op basis van uw schatting. Bepaal hoeveel van uw bedrijfsoverhead van toepassing is op de opdracht als u wilt dat de functie een deel van uw jaarlijkse bedrijfskosten helpt betalen. Overheadkosten zijn die met betrekking tot het runnen van een bedrijf, zoals marketing, verzekeringen, telefoons, website en licenties. Bepaal tot slot hoeveel winst je moet maken van de verloving om het de moeite waard te maken.
Evalueer de wedstrijd
Bekijk wat andere cateraars aanbieden en hun prijzen. Dit zal u helpen bepalen of u ze wilt onderbieden om de baan te krijgen of een hogere prijs in rekening te brengen om een waargenomen gevoel van superieure kwaliteit te creëren. Bepaal het volledige scala aan services die uw competitie biedt, zodat u deze kunt verkopen.Een van uw concurrenten kan bijvoorbeeld een lagere prijs per persoon vragen voor voedsel, maar geen levering, configuratie of on-site service bieden.
Bepaal wat u aanbiedt
Als je niet competitief kunt zijn en alle diensten kunt aanbieden die je klant wil, kun je nog steeds een bod doen en een andere serviceprovider aanbevelen, zoals een dienstverlener die obers, barmannen of voedselservers levert. De prijs van het gebruik van twee bedrijven kan voor de klant goedkoper zijn dan het gebruik van uw full-service concurrent, of uw klant kan uw menu en prijzen verkiezen genoeg om de andere diensten te regelen die u niet kunt aanbieden. Overweeg het aanbieden van niet-cateringdiensten, zoals een bar, muziek en decoraties, zelfs als u deze uitbesteedt aan een ander bedrijf. Dit maakt je aantrekkelijker voor een klant met een tijdstraf of een onervaren klant. Denk aan het bieden van voordelen in plaats van alleen voedsel. Dit kan gemak, betaalbaarheid, fullserviceverbindingen of een thema zijn dat indruk maakt op de aanwezigen en goed reflecteert op de host. Als je werkt met bloemisten, fotografen, dj's, barmannen, limousinebedrijven of andere partijverkopers, neem dan de kortingsbonnen mee die ze je klanten bieden.
Maak je presentatie
Ontwikkel uw bod, beginnend met het presenteren van de voordelen die u biedt. Een klant is misschien meer bereid om een hogere prijs te betalen of iets minder service te accepteren als je haar begint te overtuigen dat je bod haar evenement nog gedenkwaardiger zal maken. Presenteer uw menu en hoe het wordt afgeleverd, geserveerd en opgeschoond. Maak een lijst van het personeel dat u ter beschikking stelt, eventuele extra's die u aanbiedt - zoals entertainment en decoraties - en een schema van de ruimte met uw opstelling. Vermeld uw totale prijs voor het evenement en uw prijs voor elke extra persoon die wordt bediend. De prijs per extra persoon moet alleen gebaseerd zijn op uw voedselkosten en gewenste winst als u geen productiekosten meer zult hebben, zoals werk- of serveermiddelen, om die mensen te voeden. De prijs van uw eerste bod moet uw productie- en overheadkosten dekken. Aanbieden om de prijs per persoon te verlagen of te verhogen op basis van menuwijzigingen die de klant kan selecteren.
Maak je pitch
Schrijf een korte sollicitatiebrief die uw klant plaagt met de brede lijnen van uw bod. De begeleidende brief moet ervoor zorgen dat de klant meer wil lezen. Herhaal de doelen die de klant u heeft gegeven en maak vanaf het begin duidelijk dat u in staat zult zijn om aan alle behoeften van de klant te voldoen of deze te overtreffen. Vertel hem dat je een bod afsluit dat hem zal helpen de problemen die hij heeft op te lossen of de voordelen te krijgen die hij wil. Vermijd het geven van uw prijs in de begeleidende brief, zodat de klant zich richt op het feit dat u al zijn doelen kunt behalen of overtreffen. Bied een proeverijbetrokkenheid aan de potentiële klant. Voeg testimonials van eerdere klanten toe. Geef een contract op waarin het gegarandeerde bedrag in dollars van het contract, de datum waarop u de definitieve gastnummers, uw annuleringsvoorwaarden, het vereiste bedrag van de aanbetaling en de laatste betalingsdatum moet opgeven. Het aanbieden van alternatieven voor het verzoek van een klant kan u positioneren als een behulpzame deskundige. Een vergulde maaltijd in een cursus duurt bijvoorbeeld langer, maar biedt mensen meer interactie - in tegenstelling tot een buffet, wat vaak resulteert in een kort diner.
