De pizzaoven is misschien wel het belangrijkste apparaat dat je voor je pizzarestaurant gaat kopen. Alles aan uw bedrijf hangt af van uw oven, van de snelheid en het gebruiksgemak tot de kwaliteit van het eindproduct. Bepaal het soort pizza dat je wilt serveren, en het zal gemakkelijker zijn om te beslissen wat voor soort oven je moet installeren.
Kosten
Kosten zijn niet de enige belangrijke overweging bij het kiezen van een type pizzaoven, maar het is een belangrijke. Deck ovens, die voornamelijk gasovens zijn, zijn minder duur om te kopen ronduit. Er zijn enkele elektrische terrasovens, maar deze worden niet algemeen gebruikt in het bedrijf. Veruit de meest voorkomende elektrische oven is de transportoven. Deze kunnen twee keer zoveel kosten als gasdeckovens voor de oorspronkelijke opstelling die dezelfde hoeveelheid product aankan. Neem contact op met de plaatselijke gas- en elektriciteitsleveranciers om een vergelijkende jaarlijkse kost voor het gebruik van elk type oven te krijgen.
Makkelijk te gebruiken
Dekgasovens zijn in de meeste situaties arbeidsintensief. Pizza's moeten elke twee of drie minuten worden geroteerd om aan alle kanten gelijkmatig bruin te worden. Een teamlid moet altijd op de hoogte zijn van de staat van elke pizza om een consistent product uit een gasoven te krijgen. Elektrische transportovens zijn meestal arbeidsvrij. Leg de pizza erin en de transportband zal het naar het einde dragen. Met uitzondering van speciale bestellingen zoals goed uitgevoerde of lichtgekookte pasteien, is er geen extra werk totdat de pizza klaar is om te snijden en in te pakken.
Hulpmiddelen
Gasovens zijn klassieke pizza-ovens en kunnen worden gebruikt met pizzaschermen of deeg direct op de stenen binnenkant. Elektrische ovens kunnen overweg met pizzaschermen en pizza-pannen met diepe schotels. Uw gewenste pizzastijl zal een grote factor zijn bij het bepalen welke oven u moet kiezen.
Opleiding
Elke medewerker in uw bedrijf moet worden opgeleid, maar niet alle ovens hebben dezelfde training nodig. Elektrische ovens hebben alleen basisvaardigheden voor het maken van pizza's nodig, aangezien de taart eenvoudig op de transportband aan het ene uiteinde van de oven wordt geplaatst en niet hoeft te worden onderhouden totdat deze is voltooid. Voor gasovens is een toegewijde medewerker nodig om te werken als pizzeria. Deze hoge intensiteitspositie is vergeleken met die van een luchtverkeersleider, omdat de aanbesteding de relatieve positie en gaarheid van maximaal 32 pizza's per keer moet bijhouden.
Artikel
De uiteindelijke beslissing tussen gas- of elektrische pizza-ovens moet gebaseerd zijn op het product dat de oven produceert. Elektrische ovens zijn erg goed voor massaproducten taarten met een gestandaardiseerde smaak en een betrouwbare kwaliteit. Gasovens zijn meer gespecialiseerd en maken aangepaste bestellingen eenvoudiger, en ze voegen een andere smaak en textuur toe aan de korst.
