Sommige mensen dromen ervan restaurants te openen, zich een Frans café met kaarslicht voor te stellen, een druk 50-jarig diner of een gezellig steakhouse. Hoewel restaurantbedrijven winstgevend en belonend kunnen zijn, kost het veel hard werken, plannen en organiseren om de onderneming van de grond te krijgen. Restaurants kunnen na het openen een eigen leven gaan leiden, dus als u onderzoek doet naar hoe u uw bedrijf organiseert voordat de eerste klanten gaan zitten, kunt u verstandige systemen op hun plaats verplaatsen, terwijl u nog steeds tijd heeft om plannen te wijzigen en kleine wijzigingen aan te brengen.
Items die je nodig hebt
-
Thema
-
Decor
-
uniformen
-
tekenen
-
Zeep
-
menu's
-
Bestellijsten
-
Personeelsbeleid
-
uniformen
-
Licentiekosten
-
Accountant
-
Boekhoudsoftware
-
Schoonmaakspullen
-
Onderhoudsmedewerkers
Organiseer uw restaurant rond een centraal thema dat als referentiepunt dient voor alle elementen van het bedrijf, inclusief menu-planning, prijzen en reclame. Uw restaurant kan een duidelijk gedefinieerd thema hebben, zoals 'gezondheidsbewust vegetarisch' of 'decadente desserts', maar thema's kunnen meer omvatten, zoals 'luxe continentaal' of 'sushi'. Het concept van uw restaurant zal een goed concept hebben informeren over decoraties, uniformen, winkelborden en het type zeep dat in de badkamer wordt verstrekt.
Organiseer uw menu met eten en drinken lang voordat het restaurant wordt geopend door het menu op te splitsen in hoofdcategorieën, zoals voorgerechten, soep en salade, voorgerechten en dessert. Extra speciale menu's kunnen take-out menu's of catering menu's bevatten. Drankmenu's kunnen worden georganiseerd rond alcoholische dranken, niet-alcoholische dranken, warme dranken zoals thee en koffie en speciale drankjes van het huis.
Plan uw boekhoudpraktijken. Ondanks het heerlijke eten en drinken, is uw restaurant een bedrijf en moet u betrouwbare boekhoud- en geldbeheersystemen organiseren. Stel point-of-sale-systemen in en bepaal hoe medewerkers omgaan met geld nadat klanten betalen voor hun maaltijden; je kunt er de voorkeur aan geven dat tafels betalen bij de hostess-stand zodat geld via één kanaal kan worden getankt. Budgetten voor eten en drinken, hulpprogramma's en huur, advertenties, salarisadministratie en licentiekosten helpen u op koers te blijven. Huur een professionele accountant in om de zaken soepel te laten verlopen.
Formaliseer onderhoudsroutines. Restaurants draaien niet zelf, dus u moet onderhoudsroutines voor het bedrijf ontwikkelen en organiseren. De meeste restaurantmedewerkers zijn bekend met "bijwerk", zoals het vegen van de vloer, het sorteren van zilverwerk of het opruimen van de badkamer na een dienst. Het keukenpersoneel is mogelijk verantwoordelijk voor het grondig reinigen en ontsmetten van werkbladen, koelers en kookgerei. U wilt regelmatige onderhoudsbezoeken plannen voor het reinigen van ramen, het stofzuigen van tapijten, het overspuiten van hardhouten vloeren en het opnieuw stofferen van cabines en stoelen.
Tips
-
Houd een overzicht bij van de benodigde ingrediënten en houd bij welke menu-items elk ingrediënt bevatten om voedselorders te organiseren. Als tweederde van de items op uw Italiaans restaurantmenu tomaten bevat, weet u hoe u grotere hoeveelheden tomaten kunt bestellen.
Investeer in boekhoudsoftware om te helpen bij het standaardiseren en formaliseren van de geldsystemen van het restaurant.
