Alcohol kan een duur product zijn, dus als je in het restaurant of de bar zit, moet je het zorgvuldig beheren. Uw stortkostpercentage of verkoopprijs van dranken geeft aan hoe efficiënt u inkomsten genereert met uw sterke drankverkopen. Om erachter te komen, moet u uw alcoholkosten en -inkomsten kennen.
De nummers crunchen
Om uw stortkostpercentage te berekenen, deelt u eenvoudig de kosten van de alcohol die u in een periode hebt gebruikt door uw alcoholverkopen in dezelfde periode. Als uw kosten voor de verkochte alcohol in een maand bijvoorbeeld $ 5.000 waren en u $ 20.000 aan alcohol had, verdeelt u $ 5.000 met $ 20.000, waardoor u een stookkost van 0,25 of 25 procent krijgt.
Wat het betekent
Uw stortkostpercentage vertelt u hoeveel het u kost om inkomsten te genereren. Een stortkostpercentage van 25 procent betekent bijvoorbeeld dat u voor elke dollar aan verkopen 25 cent moet uitgeven aan alcohol. Hoe lager uw stortkostpercentage, hoe groter uw inkomsten ten opzichte van uw kosten. Als uw stookkosten bijvoorbeeld slechts 10 procent zijn, vergeleken met 25 procent, betekent dit dat u slechts 10 cent uitgeeft voor elke dollar aan inkomsten. U kunt uw stortkostpercentage verlagen door prijzen te verhogen, likeuren te verkopen met hogere winstmarges en minder alcoholverspilling.
