Muffins, donuts en cakes zijn slechts enkele van de heerlijke lekkernijen die een bakker een droom doen uitkomen voor veel ondernemers. Zoals elk bedrijf heeft een bakkerij een duidelijk omschreven schema nodig voor het beheer en de berekening van de dagelijkse kosten die nodig zijn om het bedrijf te laten functioneren en succesvol te zijn.
Huur en hulpprogramma's
Als u van plan bent om uw bakkerijwinkel te huren, moet u niet meer dan 8 procent van uw bruto-omzet aan huur besteden. Om erachter te komen hoeveel uw leasingbudget moet zijn, moet u uw verwachte verkopen schatten. Dit aantal moet tweemaal vermenigvuldigd worden, één keer met 0,05 en één keer met 0,08, waarbij elk gedeeld wordt door 12. Hiermee kunt u beginnen met zoeken naar huurruimte die 5 procent van de omzet is en vervolgens uw huurbudget verhogen indien nodig.
Apparatuur en benodigdheden
Uitgekochte apparatuur hoeft niet te worden berekend als onderdeel van het bedrijfsbudget van de bakkerij, omdat het eenmalige aankopen betreft. Als u niet over het nodige geld beschikt om al uw apparatuur vooraan te kopen, wilt u misschien duurdere artikelen huren, zoals industriële ovens en commerciële opslag koelkasten. Maandelijkse huurkosten moeten worden toegevoegd aan uw begrotingsuitgaven. Voedselingrediënten moeten worden besteld op basis van de verwachte behoefte en worden aangepast op basis van de omzet om de gederfde winst te minimaliseren.
afzet
Weinig bedrijven kunnen overleven zonder effectieve marketing. Houd bij het bepalen van uw budget rekening met het zichtbaarheidsniveau dat u voor uw bakkerij wilt. Dit omvat factoren zoals hoeveel mensen moeten worden bereikt, welke communicatiemiddelen worden gebruikt en welke middelen het bedrijf al ter beschikking heeft. Over het algemeen mag marketing niet meer dan 4 tot 6 procent van het netto-inkomen van uw bedrijf bedragen. Goedkope marketingstrategieën met hoge impact helpen u uw bedrijf uit te breiden en binnen het budget te blijven.
Payroll en werknemers
Zoals de meeste op levensmiddelen gebaseerde bedrijven, is de winstmarge voor een bakkerijen vaak klein. Als gevolg hiervan is payroll waarschijnlijk een van uw grootste uitgaven. Uw personeelslengte moet worden gekozen in functie van de behoeften van uw bakkerij, huidige financiën en verwachte groei. Lonen moeten hoog genoeg zijn om kwaliteitsmedewerkers aan te trekken, terwijl ruimte wordt gelaten voor toekomstige verhogingen afhankelijk van het succes van de bakkerij. Vergeet niet om jezelf te betalen bij het berekenen van uw budget.
