Restaurateurs en managers streven ernaar hun restaurants zo schoon mogelijk te houden. Werknemers moeten dagelijks verschillende items schoonmaken om dit te bereiken. Andere items in een checklist voor het opschonen van restaurants kunnen minder vaak worden gedaan, bijvoorbeeld wekelijks of maandelijks. Reinheid van het restaurant is belangrijk om te voldoen aan de gezondheidsvoorschriften van de staat en helpt ziekte en verwonding van werknemers en klanten te voorkomen.
Voedselbereidingsgebieden
Een van de meest kritieke gebieden voor reinheid van restaurants is de voedselbereidingsruimte. Deze gebieden zijn de meest waarschijnlijke plaatsen om bacteriën te bevatten. Om het voedsel in een restaurant te bewaren, moet u deze gebieden vaak schoonmaken, vooral na het hanteren van voedsel zoals rauw vlees, gevogelte en vis. Je moet deze gebieden met een ontsmettingsmiddel reinigen om alle ziektekiemen te doden. Nadat het restaurant is gesloten, brengt u een ontsmettingsmiddel aan op deze plaatsen en laat u het ongeveer 15 minuten staan. Door het desinfectiemiddel gedurende deze tijd op het oppervlak te laten zitten, worden meer bacteriën verwijderd.
borden
Reinig alle gerechten, inclusief keukengerei, na elk gebruik. Reinig gerechten en gebruiksvoorwerpen in heet zeepwater en ontsmet ze.
Vloeren en muren
Houd alle verdiepingen schoon door ze meerdere keren per dag te vegen of dweilen. Houd de keukenvloeren schoon en droog. Muren dichtbij voedselbereidingsgebieden kunnen bacteriën tegen spatten bevatten. Reinig de muren vaak met een desinfecterende reiniger.
Huishoudelijke apparaten
Restaurants moeten schone apparaten onderhouden om het verspreiden van voedselziekten te voorkomen. U moet de meeste apparaten wekelijks reinigen. Dit omvat alle koelkasten en koelers, koffieautomaten, frisdrankautomaten, magnetrons en ovens. Na elke kookshift moet u grills en friteuses schoonmaken.
Andere items
Na elke ploeg schone snijplanken, nieuwe poetslappen, lege prullenbakken, vlees en kaasschaven opruimen en de keukenvloer vegen en dweilen. Aan het eind van elke dag, reinig vetvangers en afzuigfilters.
