Bederfelijke producten verliezen hun kwaliteit en waarde gedurende een bepaalde tijd, zelfs wanneer ze correct worden verwerkt in de hele supply chain. Ze vereisen speciale behandeling, opslagtechnieken en apparatuur om schade, bederf en vervuiling te voorkomen. Deze behandeling omvat wassen, spoelen, sorteren, opslaan, verpakken, temperatuurregeling en dagelijks of zelfs per uur testen van de houdbaarheidstijd. Verstoringen van de integriteit van de koelketen kunnen de winst van een heel seizoen tenietdoen.
Wat zijn bederfelijke producten in marketing?
Perishables omvatten vlees, fruit, groenten, specerijen, granen, tabaksproducten, bloemen en planten en farmaceutische producten, waaronder zelfzorgmedicijnen, supplementen en dieethulpmiddelen. Bepaalde chemicaliën, inclusief stoffen die worden gebruikt voor onderdrukking van wildvuur, verliezen hun kracht en worden in de loop van de tijd minder stabiel, zodat ze ook passen in de categorie van bederf. Zelfs het ijs dat wordt gebruikt om de versheid en bruikbaarheid van goederen tijdens het transport en het winkelvertoning te behouden, kwalificeert als bederfelijk.
Vaccins, bloed, bloedproducten en lichaamsorganen voor transplantatie hebben korte levenscycli, dus ze passen ook in de definitie van bederfelijke goederen. Vaccins moeten een verifieerbare temperatuurregeling hebben vanaf de datum en het tijdstip van vervaardiging tot het moment van toediening of ze verliezen de effectiviteit. Lichaamsorganen voor transplantatie moeten tussen 4 en 8 graden Celsius of 39 tot 46 graden Fahrenheit blijven vanaf het moment van oogsten vanaf de donor tot en met de wachtende ontvanger. Het bezorgbedrijf moet een accuraat record leveren om aan te tonen dat ze alles op de juiste temperatuur hebben gehouden vanaf het begin van de koudeketen tot het einde. Zonder dat record zou het operatieteam het orgel moeten weggooien. De koelketen verwijst naar het bewaren van bederfelijke artikelen op de juiste temperatuur in de gehele toevoerketen, vanaf het verzamelen of oogsten.
Waarom u bederfelijke producten in marketing moet kennen
Vanwege de kortere houdbaarheid van aan bederf onderhevige producten, moeten marketingcampagnes urgentie creëren en een krachtige call-to-action hebben. Het venster tussen de aankomst van een product in de winkel en de aankoop moet overeenkomen met de piektijd of de winst zal dalen, en niet alleen voor het product zelf. Producten met een lage waarde stelen schapruimte van items met een hogere waarde, waardoor er een dubbele breuk ontstaat voor uw bedrijf. Het is beter om een korting, kortingsbon of korting aan te bieden dan om de weergave van gijzelaars te behouden.
Tips
-
Houd bederfelijke voedselproducten op ooghoogte. Gebruik grab-and-go-verpakkingen en productplaatsing. Geef bederfelijke items weer met andere items die gewoonlijk samen worden gekocht. Toon bijvoorbeeld uien, verse zuurkool en broodjes bij de hotdogs. Plaats aardappelen, paprika's en salade-fixaties in de buurt van steaks of ribben.
U kunt de houdbaarheid van eetbare bederfelijke waren verlengen door ze te bevriezen of door ze als ingrediënt op te nemen in de special van de dag, volledig gaar. Het opslaan van geneesmiddelen op de juiste temperatuur zorgt voor hun potentie en houdbaarheid. De apotheker draagt de eindverantwoordelijkheid voor kwaliteitscontrole, inclusief het bijhouden van de temperatuurmetingen en de naleving van de juiste opslagtechnieken.
Waarschuwing
Sommige bederfelijke producten, zoals volbloed, organen voor transplantatie en vaccins kunnen niet worden ingevroren. Volg de juiste verwijderingsprocedures met deze items.
Bederfelijke producten in marketingvoorbeelden
Sommige bederfelijke voedingsmiddelen hebben zoveel aantrekkingskracht dat ze zichzelf op de markt brengen: net geplukte mandarijnen en perziken worden rechtstreeks vanuit de boomgaard naar de boerenmarkt vervoerd; versgebakken brood en koekjes die nog warm zijn uit de oven en orchideeën of andere aromatische bloemen hebben zulke aantrekkelijke geuren dat klanten soms stoppen op hun sporen, op zoek naar de bron van het hemelse aroma. Geef deze en andere aromatische producten in de buurt van uw kassa's weer in displays met einddopjes of taille-hoog, grijpbakken om impulsaankopen te stimuleren. Voor- en middentafelplaatsingen op boerenmarkten werken ook goed om last-minute shoppers ertoe te brengen om bederfelijke en seizoensgebonden artikelen te kopen.
Andere bederfelijke waren, zoals vlees, kaas en sappen, profiteren van gebundelde verkoop, zoals de aanbieding "koop één, krijg twee gratis" Kroger zorgt voor varkensribben tijdens het grillseizoen. De aromatische oliën in veel kruiden kunnen lang voordat ze worden verkocht aan klanten uitdrogen, waardoor ze minder impact hebben op uw favoriete recepten. Een weergave van seizoenskruiden aan de voorzijde van de winkel creëert voldoende interesse om mogelijk verlies door kleine diefstallen te compenseren.
Biologicals, farmaceutische producten en nutraceuticals profiteren van campagnes die zijn opgezet om vertrouwen en geloofwaardigheid te creëren. Praten over hoe supply chain monitoring de productkwaliteit bewaakt geeft klanten en patiënten het vertrouwen dat ze een veilige, effectieve behandeling of nutritionele ondersteuning zullen krijgen. Dergelijke promoties eindigen meestal met de zin: "Vraag uw arts of voeg productnaam hier toe voor u geschikt is."
Speciale overwegingen bij het in de handel brengen van bederfelijke producten
Succesvolle marketing van bederfelijke goederen begint bij de boer of de eigenaar van de visboot, rechtstreeks vanuit het veld of vanuit de boot. De boer moet ervoor zorgen dat alle gewassen meteen van de weide naar het pakhuis of de opslagfaciliteit gaan. Het product snel uit het veld halen, betekent genoeg personeel inhuren, transportvoertuigen en chauffeurs regelen en werknemers trainen om schade tijdens de oogst te voorkomen.
Eenmaal geplukt, moet al het product worden gekoeld, schoongemaakt, gezuiverd, gesorteerd, gesorteerd, ingepakt en geïnspecteerd op volwassenheid, kwaliteit en geschiktheid voor consumptie. Het reinigen van alle apparatuur voordat de eerste vrachtwagens beginnen met lossen, zorgt ervoor dat de verpakkingsloodsen de veiligheids- en sanitaire inspecties passeren. Deze reiniging voorkomt elke accidentele besmetting.
Verpakkingswerkers scheiden het beschadigde gedeelte van het gewas van de aanvaardbare, verkoopbare producten. Ongeschikte producten moeten de vereiste verwijderings- en vernietigingsprocedures ondergaan om ervoor te zorgen dat het uit de voedselvoorzieningsketen blijft. Eenmaal verpakt, moeten alle voedingsmiddelen op de juiste temperatuur worden bewaard om bederf te voorkomen, terwijl ze indien nodig door kunnen rijpen. Bananen en tomaten vereisen bijvoorbeeld beide specifieke omstandigheden om ze op het optimale niveau van rijpheid te houden.
Vissers moeten de doelsoorten scheiden van buiten het seizoen of ondermaatse vis en schaaldieren. Dode, zieke vissen moeten op de juiste manier worden verwijderd. Medewerkers van vissersboten moeten bijvangst levend vrijlaten. Bycatch omvat dieren zoals dolfijnen, schildpadden of andere bedreigde diersoorten, evenals alle ondermaatse en niet-seizoensgebonden vissen aan boord gebracht. Alle levensvatbare vissen van de juiste grootte en soort moeten worden gesorteerd en bevroren om de kwaliteit te waarborgen. De vangst moet levend of volledig bevroren aan de optimale temperatuur aan land komen, anders zal het worden gegrepen en vernietigd.
Vraag creëren voor bederfelijke waren
Productdemonstraties in de winkel, wekelijkse specials, couponaanbiedingen en aankoopaanbiedingen met meerdere artikelen verhogen allemaal de verkoop, en niet alleen voor het product dat u hebt gekozen om te promoten. Als u kipgrillpakketten promoot, verkoopt u ook papieren bekers en borden, servetten, houtskool, tafelroosters, lichtere vloeistof, aluminiumfolie, lucifers, plastic tafelkleden, specerijen, insectenwerende middelen, vakantiepatio-lichten, frisdranken, bier, sterke drank en wijn. Promoot aardbeien, en u verkoopt ook biscuitgebak, slagroom-topping en gekonfijte kersen. Apple-promoties zullen de verkoop van taartbodems, keukentimers, karamellen, geplette noten, spiesjes, gekleurde cellofaanzakken, lint- en geschenklabels doen toenemen.
Community-evenementen creëren de meeste vraag vanwege hun grotere bereik. Sportevenementen, congressen, huis- en tuinvoorstellingen en bruidsbeurzen verhogen allemaal de verkoop van geschikte beperkt houdbare producten. Doe mee met een feest op de achterklep en je zult alles zien, van chili saus tot rode hots tot getrokken varkensvlees, samen met grote hoeveelheden bier, wijn en frisdranken. Conventies verhogen de verkoop in nabijgelegen restaurants en fastfoodrestaurants, zelfs als de conferentie zelf maaltijden aanbiedt. Bruids shows push cake en gebak monsters, hapjes en voorgerecht monsters tijdens proeverijen. Garden toont de verkoop van gazonchemicaliën, meststoffen, zaden en zaailingen. Community-activiteiten trekken ook toeristendollars, wat de lokale economie stimuleert door middel van kaartjes voor evenementen, hotelkosten, parkeertarieven en memorabiliaverkoop.
Chili-cookoffs bevorderen rundvlees, Luikse pepers, knoflook, uien, bonen, kip en worst. Aardbeienfeesten verkopen de bessen en toppings, inclusief echte slagroom. Houd een langoesten kook of clambake om de schaaldieren te promoten, en je verkoopt ook maïskolven, boter en rode aardappelen.
Promoties met één ingrediënt in een restaurant drijven ook de aan bederf onderhevige waren. Denny's restaurant runde ooit een zeer succesvolle campagne in Arizona, met lokaal geproduceerd peperbacon. Een van de meer ongewone aanbiedingen van die campagne bestond uit spekjes in vanille-ijs. De ongrijpbare kip-chalupa en de vrieskoude Mountain Dew-bevriezing hielpen Taco Bell twee nieuwe producten testen. De McDonald's-keten creëerde hun nu seizoensgebonden McRib-sandwich in 1981 om de verkoop van varkensvlees te promoten toen het verbluffende succes van kip McNuggets leidde tot een tekort aan kippen als gevolg van uitdagingen in de toeleveringsketen.
Alternatieve distributiemethoden voor bederfelijke goederen
Het bereiken van geïsoleerde gebieden met medische benodigdheden na een ramp werd sneller en een beetje veiliger toen de Australische startup, Flirty, in 2015 de eerste door FAA goedgekeurde levering van drones in Virginia maakte. In juli 2016 werkte Flirty samen met 7-11 winkels om lever warme en koude voedselproducten en vrij verkrijgbare medicijnen. Tussen juli en december van dat jaar werden 7-11 bereikt door drone 77 van haar klanten in Nevada. Amazon volgde met zijn eerste levering aan de drone in december 2016.
Deze vroegste drone-leveringen hadden te maken met beperkte gewichtsbeperkingen. Bell Helicopters heeft deze gewichtsbeperkingen aangepakt door werkende prototypen te bouwen die vracht tussen 10 en 200 pond kunnen transporteren, met afleveringsbereik tussen 50 en 300 mijl. De bijdrage van Boeing aan de race voor drones voor vracht- en passagiersvervoer maakt gebruik van de verticale start- en landingstechnologie, oftewel VTOL, en kan 500 kilo aan goederen of goederen vervoeren.
Deze technologie kan worden gebruikt in het komende orkaanseizoen om snel bederfelijk voedsel, medicijnen en zelfs generatoren naar getroffen gebieden te brengen. Deze zwaardere ladingsdrones hebben het potentieel om duizenden levens te redden van vermijdbare ziekten, defecten aan medische apparatuur thuis en waterinfecties.
De Amerikaanse startup, Zipline, levert al bloed en vaccins aan mensen in Rwanda. Dankzij drone-aflevering is het drie uur wachten tussen het dichtstbijzijnde bloeddonatiecentrum en het ziekenhuis gedaald tot slechts 10 minuten. De twee jaar oude malariapatiënt Ghislane Ihimbazwe werd de eerste persoon die ooit werd herleefd uit een code-blauwe toestand met een dron-geleverde bloedtransfusie op 21 december 2016.
Palo Alto, Californië, sluit zich aan bij bijna 150 andere steden in afwachting van goedkeuring voor drone-geassisteerde bloedleveringen. Wanneer er zich noodsituaties voordoen die meer bloed vereisen dan het Stanford Blood Center, kunnen de koeriers waar ze op vertrouwen soms 30 tot 60 minuten of meer nodig hebben om het ziekenhuis te bereiken. Drones sneden die tijd tot 10 minuten omdat ze met gemak over files en obstakels heen vliegen.
Afvalpreventie-tools voor bederfelijke goederen
Veertig procent van alle voedingsmiddelen in de Verenigde Staten wordt weggegooid, meestal omdat het er onaantrekkelijk uitziet of de aanbevolen verkoopdatum of de houdbaarheidsdatum heeft overschreden. Deze datums verwijzen naar de piekkwaliteit van een eetbaar product, in plaats van of u het voedsel wel of niet veilig kunt consumeren. Voedsel opgeslagen tussen 40 en 120 graden Fahrenheit creëert het meest urgente veiligheidsrisico. Dat blikje erwten dat aan de boodschappentas ontsnapt was om drie dagen in je hete auto te zitten, zou meteen naar de vuilnisbak moeten gaan. Dat geldt ook voor de Duitse aardappelsalade en de deviled eggs die vier uur lang op de bijzettafel in de kerk van zondag sieren. De ingeblikte artisjok harten uw tante Carol palmed af op je omdat ze kon niet weerstaan aan de 10 voor $ 10 te koop, maar zou prima moeten zijn voor de komende vijf tot 15 jaar.
Onderzoek uitgevoerd in opdracht van het Amerikaanse leger en gepubliceerd in 2012 in de Archives of Internal Medicine bleek dat sommige verlopen medicijnen nog steeds werkten zoals vermeld op de verpakking. Dientengevolge dienen het Amerikaanse leger en vele agentschappen voor voorbereiding op noodsituaties op lokaal, provinciaal en federaal niveau opgeslagen en opgeslagen medicijnen en medicijnen in voor periodieke kwaliteitscontroles. Als ze passeren, ontvangen de medicijnvoorraden een nieuwe vervaldatumstempel. Niettemin adviseert de Food and Drug Administration niet om een recept of medicatie zonder recept in uw huis te gebruiken na de vervaldatum, zelfs als het pakket ongeopend is gebleven. Als u echter geen andere optie hebt tijdens een levensbedreigende allergische reactie, is het gebruik van een verlopen EpiPen beter dan helemaal niets doen. Gebruik in geen geval echter verlopen antibiotica, insuline, orale nitroglycerinetabletten, vaccins, biologische geneesmiddelen of bloedproducten.
