Koffieliefhebbers overal verheugen zich wanneer ze een nieuwe huisbakker ontdekken, die verse, zelfgemaakte schijven met verrukkingen verkoopt. Als u van plan bent om een home-based cookie-bakbedrijf te starten, weet u misschien al dat er meer is dan alleen maar een paar recepten perfectioneren. Om wat financieel deeg te maken van je zoete, boterachtige deeg, moet je begrijpen hoe je elk koekje afzonderlijk en per dozijn kunt prijzen.
Tips
-
Maak een prijslijst voor cookies door de kosten van ingrediënten en apparatuur te berekenen, het geld dat u hebt uitgegeven om aan voedselproductienormen te voldoen en de kosten van eventuele vergunningen en licenties.
Stel eerst vast of het legaal is
Het zou verkeerd zijn om aan te nemen dat iemand legaal cookies kan plaatsen, waar dan ook. Hoewel veel staten het mogelijk maken dat huiselijke voedselproducenten bepaalde eetwaren, zoals cookies, verkopen, staan sommigen geen enkele soort voedselgerelateerde thuisbedrijfsactiviteit toe. Neem contact op met uw ministerie van Volksgezondheid en de Amerikaanse Food and Drug Administration voor meer informatie over beperkingen en de huidige kosten van registratie en vergunningen in uw regio. Bevestig ook de bestemmingsvoorschriften voor het runnen van een bedrijf bij u thuis, als u dat nog niet hebt gedaan. Besteed geen cent aan het opzetten van een cookie-bakkersbedrijf, totdat je weet dat het legaal is om zo'n locatie in jouw omgeving te vestigen.
Hoe de kosten van registratie en beperkingen te berekenen
Als het legaal is om zelfgemaakte cookies te verkopen in uw staat en buurt, kunnen de kosten voor het opzetten van een winkel variëren, afhankelijk van uw verwachte inkomsten, voor starters. Als u denkt dat u bijvoorbeeld meer dan $ 5000, maar minder dan $ 18.000 per jaar verdient, moet u wellicht een vergoeding van $ 50 betalen als u uw bedrijf vanaf 2018 registreert. Over het algemeen produceren producenten van kleinschalige huisvoedingsproducten die hun producten doorgaans verkopen op boerenmarkten hoeven liefdadigheidsevenementen of thuis geen forse registratiekosten te betalen.
Aan de andere kant, als u verwacht meer dan $ 18.000 te verdienen of van plan bent om uw goederen buiten de staat te verzenden, kan het zijn dat u uw bedrijf als voedingsmiddel moet registreren. In dergelijke gevallen zou je misschien honderden of zelfs duizenden dollars kunnen uitgeven aan keukenupdates en -apparatuur om te voldoen aan voedselveiligheidseisen. Hoewel u waarschijnlijk geen baat zou hebben bij het te hoog inschatten van uw zelfgemaakte cookies, moet u rekening houden met een deel van de kosten die zijn verbonden aan het instellen van uw eigen bakkerij in elke cookie.
Hoe de kosten van ingrediënten te berekenen
Uitzoeken hoe u uw zelfgemaakte cookies kunt prijzen, wat receptkosten worden genoemd, is niet zo moeilijk als u misschien denkt, maar het is een beetje vervelend. Kortom, het is het beste om te beginnen met uw recept voor u samen met de prijzen of bonnetjes voor elk belangrijk item erop: een klont boter, een doos eieren, een zak meel, een zak suiker en een doos chocolaatjes, bijvoorbeeld. Het kan nodig zijn om een aantal van de metingen van uw recept te converteren van kopjes, eetlepels en theelepels naar kilo's, grammen en ons - een conversie-app zou van pas komen. Uiteindelijk wilt u dat de meeteenheden van uw ingrediënten overeenkomen met de gewichtsmeting van het product op de verpakking of vice versa, waardoor u de kosten per cookie gemakkelijk kunt berekenen. Meel wordt bijvoorbeeld meestal verkocht per kilo, dus de hoeveelheid meel voor uw recept moet ook worden omgezet in kilo's of ounce.
Een eenvoudig voorbeeld
Stel je als relatief eenvoudig voorbeeld voor dat je de kosten berekent van een recept dat 24 cookies maakt. Als een dozijn eieren $ 3 kost en het recept om 2 eieren vraagt, is de kostprijs van de eieren per partij koekjes 50 cent of iets meer dan 2 cent per cookie of 24 cent per dozijn koekjes. Wat betreft de suiker, als een zak van 10 pond $ 5 kost en het recept 1 pond (of 2 kopjes) suiker vereist, zijn de kosten van suiker per partij koekjes 50 cent of iets meer dan 2 cent per cookie of 24 cent per dozijn cookies. Nadat u de kosten van elk ingrediënt per cookie hebt opgesplitst, voegt u ze samen toe om de totale kosten per cookie te krijgen.
Nogmaals voor de eenvoud, stel je voor dat alle belangrijke ingrediënten om 1 koekje te maken 27 cent bedragen. Om rekening te houden met extra's, zoals zout, bakpoeder en vanille-extract, is het verstandig om een paar cent toe te voegen, wat betekent dat elk koekje waarschijnlijk meer dan 30 cent moet kosten. Catalogus van elk van de kosten van uw recept en controleer vervolgens periodiek op prijsstijgingen van ingrediënten, zodat u indien nodig wijzigingen kunt aanbrengen in uw zelfgemaakte cookie-prijzen.
Hoe de prijs van cookies te berekenen
Nu, hoe zit het met uw winst? Nou, misschien ben je van plan je tijd in te calculeren op $ 20 per uur. Als u 4 batches of 96 cookies per uur kunt maken, is dat $ 5 per batch of ongeveer 21 cent per cookie. In ons scenario betekent dit dat elke cookie nu 51 cent kost om te maken. Maar hoe zit het met overheadkosten, zoals de energierekening, het loon van een helper, uw initiële kosten voor het opzetten van uw thuisbakkerij en eventuele verliezen als gevolg van verbrande of mislukte partijen? Om een deel van deze kosten terug te verdienen, moet je wat meer rekenen. Het is mogelijk dat je elk koekje moet afronden tot minstens 60 cent of ongeveer $ 7 per dozijn om niet alleen te voorkomen dat je geld verliest, maar een zoete en nette winst maakt.
