Door een snelheidsbalk in te stellen, kunnen barmannen sneller en efficiënter veeleisende dranken serveren. Omdat ze niet zo lang hoeven te wachten op een drankje, zijn klanten gelukkiger en kunnen ze terugkeren voor de tweede en derde ronde. Door meer verkopen te genereren, wikkelen barmannen hun diensten in met meer geld in de fooienpot.
Het Speed Rack
Het snelheidsrek - een stalen stalen plank - staat onder de bar op ongeveer kniehoogte voor gemakkelijke toegang. Dit rack staat bekend als de 'well' en is bevestigd aan het schort van de bar en bevat de meest gebruikte en goedkoopste likeuren zoals rum, wodka en gin. Door deze likeuren in een bepaalde volgorde op te zetten en te onthouden waar ze zijn, vertrouwen barmannen op spiergeheugen om de snelheid en nauwkeurigheid te verbeteren.
Orde van likeuren
De industrienorm voor de volgorde van dranken op het snelheidsrek is: rum, wodka, gin, cognac, whisky, whisky, bourbon en tequila. De volgorde van de flessen is echter afhankelijk van de voorkeuren van de meerderheid van uw klanten. Bartender Mixed zegt dat de gemeenschappelijke orde van likeuren op een speedrail is: wodka, tequila, gin, rum, scotch, bourbon triple sec, cognac, droge vermout en zoete vermout. Plaats de drank in een volgorde waarin u uw klanten zo snel en efficiënt mogelijk van dienst kunt zijn.
De High End bij de hand
Als je barman bent in een duur restaurant, wil je misschien twee snelheidsrekken plaatsen: een voor rekken van het huismerk en een tweede voor veelgebruikte high-end sterke dranken. Terwijl high-end likeuren vaak aan de achterkant van de bar staan opgesteld, kunt u tijd besparen door een oproepsnelheidsrack voor u te hebben. Een voorbeeld van een tweede rek is de volgende opstelling: Absolute, Tanqueray, Bacardi, Jose Cuervo, Dewars, Johnny Walker, Jack Daniels, VO van Seagram, Kahlua of Amaretto en Rose's Lime of Grenadine. Pas het bel snelheidsrek aan volgens de voorkeuren van uw klanten.
Opslag voor snelheid
In het midden van een verschuiving en knieën in klanten, is het laatste dat u wilt doen, geen drank meer en geen voorraad meer. Het kan betekenen dat je je post verlaat, een doos met flessen oppakt en de doos terug naar de bar sleept. Bewaar de meest gebruikte vloeistoffen in een kast of opbergruimte in de buurt van de snelheidsbron, zodat u snel kunt bijvullen. Zorg ervoor dat u zich houdt aan uw lokale gezondheidscodes bij het bewaren van uw sterke drank. De standaardvereiste is dat kasten minstens 6 inch boven de grond moeten staan, aldus BarNinja.
