Restaurantkeukens moeten elke nacht volledig worden schoongemaakt. Of u nu een ervaren personeel hebt of een nieuw team, het schoonmaken van de keuken is efficiënter als u een lijst met nachtelijke taken plaatst. Een lijst met verwachte schoonmaaktaken zorgt ervoor dat teamleden alle gebieden grondig reinigen zonder iets te vergeten. Uw lijst kan ook helpen gezondheidsrisico's als gevolg van voedselbederf op oppervlakken te elimineren.
borden
Het schoonmaken van gerechten vormt een groot deel van de keukenplichten aan het eind van de nacht. Zorg ervoor dat alle gerechten worden gewassen, gespoeld en ontsmet volgens de plaatselijke codes van de gezondheidsafdeling. Plaats afwasmethoden op de muur boven de gootsteen.
Heet materiaal
Reinig warme apparatuur nadat deze is afgekoeld. Spuitreiniger op hete ovendeuren of andere oppervlakken kan gevaarlijke dampen veroorzaken, dus wacht altijd tot de apparatuur is afgekoeld. Veeg alle oppervlakken van de apparatuur schoon en zorg ervoor dat vet en gemorst voedsel zijn verwijderd.
Mechanisch gereedschap
Breek apparatuur, zoals mixers of blikopeners, in onderdelen. Reinig elk onderdeel apart en zorg ervoor dat alle voedselresten zijn verwijderd. Plaats het apparaat weer bij elkaar.
Bereide oppervlakken voor voedsel
Was alle oppervlakken voor het bereiden van voedsel zoals tafels of snijplanken. Zorg dat al het voedsel en vet is verwijderd. Spuit de gereinigde oppervlakken met een ontsmettingsoplossing en laat de oppervlakken aan de lucht drogen.
vloeren
Reinig de vloeren van uw restaurantkeuken als de laatste taak van de nacht. Veeg grondig en zorg ervoor dat al het voedsel wordt verwijderd van onder de apparatuur en van inloopkasten. De vloer dweilen met een commerciële dweiloplossing, gemengd volgens de aanwijzingen van uw fabrikant. Spoel de vloeren af met schoon water om eventuele zeepresten te verwijderen en laat de vloeren aan de lucht drogen.
