Concessiestanden kunnen oplopen tot 94 procent winst op voedingsmiddelen zoals suikerspin, geschaafd ijs en popcorn - niet verrassend gezien ze voornamelijk uit suiker, water en maïs bestaan! Wanneer u rekening houdt met hun lage bedrijfskosten, hebben concessiehouders veel betere winstmarges dan restaurants, maar hoge winstmarges alleen al maken hen niet winstgevend. Aan de andere kant heb je relatief zware initiële investeringsuitgaven, zoals krakelingverwarmers, popcornmachines en warmtelampen, die de winstrealisatie vertragen, evenals personeel, nutsbedrijven, vergunningen en verhuur van ruimten die je operationele kosten kunnen opvoeren. Maar als u uw apparatuur volledig koopt, de stand efficiënt beheert en uw menu baseert op voedsel dat u gemakkelijk kunt draaien, kunt u binnen een jaar winst gaan maken. Begin met het bouwen van uw menu rond bewezen verkopers die de hoogste winstmarges hebben.
Tips
-
De meest winstgevende concessiestandproducten zijn suikerspin, geschaafd ijs, popcorn, trechtercakes en nacho's.
1. Suikerspin
Met winstmarges van 87 tot 94 procent, geeft suikerspin je de meeste waar voor je voedselkost. Gemaakt van gewone witte kristalsuiker met een vleugje smaak en voedingskleur, suikerspin kost ongeveer 13 cent per portie (inclusief papier serverende kegel) en verkoopt meestal tussen $ 1 en $ 2,50, waardoor je veel speelruimte hebt, afhankelijk van de locatie en klantenkring. Een bescheiden suikergoedverkoop van 20 per dag bij een winkel van $ 1 levert een nettowinst op van $ 17,40 winst per dag en ongeveer $ 6.200 winst per jaar. Suikergoedmachines met een commerciële capaciteit variëren van ongeveer $ 200 tot $ 600 in de detailhandel.
2. Geschoren ijs
Geschaafd ijs komt op een goede tweede plaats, met een winstmarge van 80 tot 88 procent. Een portie geschoren ijs kost ongeveer $ 0,30 cent, wat neerkomt op 10 cent voor twee ons siroop, ongeveer $ 0,07 cent voor ijs, $ 0,12 per kop en $ 0,01 cent voor een strolepje. Je neemt $ 20 per dag mee naar huis en rond $ 6.500 per jaar in winst als je verkoopt en gemiddeld 20 kegels geschoren ijs per dag. Commerciële scheerapparaten variëren van ongeveer $ 300 tot $ 600, afhankelijk van de capaciteit.
3. Popcorn
Popcorn kan goedmaken voor die niet-behoorlijk-genoeg-voor-geschoren ijsdagen door een marge van 74 tot 82 procent terug te geven op basis van een winkelprijs van $ 1 en voedselkosten van $ 0,26, die $ 0,16 voor de popcorn en $ 0,10 voor papieren container. Commerciële popcornmachines variëren van $ 200 tot $ 2.000 en meer, afhankelijk van de capaciteit.
4. Trechtercakes
Trechtercakes kunnen een aantrekkelijke jaarlijkse winst van $ 10.512 halen op basis van voedselkosten van $ 0,54 per portie - $ 0,27 voor beslagmix, $ 0,07 voor poedersuiker, $ 0,06 voor frituurolie en $ 0,14 voor een 8-inch papieren bord. De waarde in trechterbakken reikt echter verder dan hun winstmarge van 73 tot 82 procent. Je kunt een commerciële trechter-koek friteuse gebruiken, die varieert van ongeveer $ 350 tot $ 650, voor andere favorieten zoals maïshonden, frites en ui-bloemen (alleen niet op hetzelfde moment of in dezelfde olie).
5. Nachos
Nacho's doden het in concessies; ze zijn niet alleen een favoriet van de klant, maar ze zijn ook een echte dorst-maker, perfect voor operaties die super-winstgevende fonteindranken verkopen. Eén portie tortillachips van 3 ons kost $ 0,45 per portie, een portie nacho-kaassaus van 3,5 gram kost $ 0,70 per portie en een papierlade haalt ongeveer $ 0,09. Totaal, dat geeft u een winstmarge van 60 tot 75 procent en een jaarlijkse winst van $ 12.500 bij een verkoop van 20 porties per dag. Een hot-topping-dispenser, die u ook kunt gebruiken voor andere warme vloeibare toppings en dranken, varieert in prijs van ongeveer $ 200 tot $ 600, afhankelijk van de capaciteit.
Dingen om te overwegen
Lange wachttijden en wachttijden veranderen klanten zo snel als slechte service, dus probeer het niet alleen te doen om te besparen op arbeid. U hebt ten minste twee werknemers nodig die een concessiestand runnen - een om bestellingen op te nemen en de andere om ze te vullen. Wees ook niet verlegen als het gaat om aanwezigheid. Bij informele evenementen, zoals landelijke beurzen en regatta's, des te meer uitgesproken en opvallend uw concessie-opstelling. U wilt dat uw klanten weten dat u er bent. De laatste tip is om het schoon te houden. Net zoals in een restaurantkeuken, reinigt u uw werkruimte terwijl u werkt. Onbetrouwbare kruimels en voedselresten, opgedroogde kruiden op werkoppervlakken en vervuilde uniformen kunnen uw hele operatie slordig en amateuristisch maken voor potentiële gasten.
