Het succes van het hotel- en restaurantmanagement is gebaseerd op het vermogen om de psychologische onderbouwing van het horecabedrijf te begrijpen. Het vermogen om persoonlijkheden te onderscheiden die geschikt zijn voor verschillende posities in hotels of restaurants, is de sleutel tot het succes van deze bedrijven.
Opleiding
Spontane beslissingen met betrekking tot klanten en medewerkers zijn noodzakelijk in het hotel- en restaurantbeheer. De beste training komt van het midden in de werkomgeving zijn waar situaties, zoals klachten van klanten of medewerkers, kunnen worden aangepakt.
klachten
Managers moeten de psychologie achter de klachten en problemen begrijpen. Het is belangrijk om verschillende persoonlijkheidstypen te begrijpen.
Persoonlijkheidstypes
Volgens een artikel uit 2007 in het International Journal of Hospitality Management moeten hotel- en restaurantmanagers de Big Five-persoonlijkheidsdimensies in hun werknemers en klanten kunnen herkennen. De Big Five zijn extraversie, sympathie, consciëntieusheid, neuroticisme en openheid voor ervaring.
Big Five-persoonlijkheden
Extraverte mensen zijn extravert en houden van sociale interactie. Aangename persoonlijkheden discussiëren niet en zijn geneigd het erover eens te zijn, zelfs als ze iets niet willen doen. Nauwgezette persoonlijkheden volgen regels en proberen normen te handhaven. Neurotica behandelen stress niet goed. Mensen die open staan voor ervaring moeten voortdurend worden uitgedaagd.
Werkplekstabiliteit
Hotel- en restaurantmanagers hebben te maken met verschillende mensen. Het vermogen om verschillende persoonlijkheden en reacties van werknemers en klanten te begrijpen, kan managers helpen hun bedrijf soepeler te laten verlopen.
