Het bakken en verkopen van croissants, gebakjes, taarten en schoenmakers kan een zielige onderneming zijn voor de gepassioneerde bakker. Om een dergelijk bedrijf vanuit huis te starten, moet u toestemming van uw staat krijgen om vanuit uw huis te werken en uw huiskeuken in overeenstemming te houden met de lokale voorschriften.
Home Kitchen-certificering, licentieverlening en inspectie
Controleer de cottage voedsel wetten van uw staat om te zien of een op het huis gebaseerde banketbakkerij levensvatbaar is. Niet alle staten staan toe dat voedselproducten zoals gebak in huiskeukens voor openbare consumptie worden gemaakt of dergelijke bedrijven vrijstellen van vergunningen, dus neem contact op met uw plaatselijke gemeentehuis om de legaliteit en licentievereisten te bepalen. Breng, indien van toepassing, uw huiskeuken gecertificeerd door een inspectie uit te voeren en de aanbevolen aanpassingen aan de ruimte aan te brengen.
Afhankelijk van uw land moet u mogelijk het volgende verkrijgen:
- voedselbehandelingscertificaten
- zakelijke licenties, vergunningen
- aansprakelijkheidsverzekering
- voedselveiligheidsklassen
Voor een thuisbakkerij in Ohio moet u bijvoorbeeld:
- krijg een keukeninspectie via de Afdeling Voedselveiligheid - er mag geen tapijt zijn en uw huisdieren moeten buiten worden gehouden
- in afwachting van uw inspectie, solliciteer voor een home bakkerij licentie, jaarlijks te verlengen
- test je privébron
Met een licentie voor een thuisbakkerij laat Ohio een thuisbakkerij maken en verkopen bederfelijke gebakken goederen, zoals met room gevulde cakes en custards.
Controleer uw staat op haar beleid voor toegestane bederfelijke en niet-eetbare gebakken goederen.
Tips
-
Als de thuisactiviteiten niet zijn toegestaan, huur dan ruimte met een commerciële keuken in een restaurant, gemeenschapshuis of kerk die al gecertificeerd is. Een commerciële keuken kan u geld besparen door u op te slaan ovens met industriële capaciteit, grote batchmengers en walk-in koelersystemen. Als u commerciële keukenruimte deelt, controleer dan of u de apparatuur en de schapruimte kunt delen. Factor in uurhuur en opslag- of servicekosten die nodig zijn om de keuken te gebruiken.
Gebakstraining
Hoewel een formele banketbakkerij misschien niet nodig is, kan het bestuderen van het curriculum en de educatieve vereisten van een banketbakker u baseren op de klassieke banketkunst.
Bepaal welke soorten gebak u van plan bent aan te bieden, ongeacht of ontbijt, specialiteit, bruiloft of speciale evenementen georiënteerd zijn, en welke aanvullende cursussen of referentieprocedures u nodig heeft om uw verkoopbare technische vaardigheden in die niche te vergroten. Neem een avondles of ontvang een online certificaat in taartversiering om specifieke vaardigheden aan te scherpen.
Verkooplocaties
Figuur over waar uw gebakjes worden verkocht, of via een verkooplocatie of groothandel distributeur, online bakkerij of fysieke bakkerij en / of via cateringservice. Benader potentiële locaties met voorbeelden om de mogelijkheid te bespreken gebakjes verkopen op consignatie of rechtstreeks. Spreek met winkelmanagers, supermarkten, rommelmarkten, boerenmarkten en restaurants over samenwerking om uw gebak te verdelen.
Uitrusting en Uitgaven
Vergelijk uw opstartkosten, inclusief ingrediënten, personeel, apparatuur, hulpprogramma's en transport met behulp van een spreadsheet. Bereken hoeveel u per pasteitje moet vragen om een break-even te maken en winst te maken. Volgens het Small Business Development Center-netwerk kunnen de totale opstartkosten zo laag zijn als $ 2000 of zo hoog als $ 50.000, vanaf publicatie.
Zoals de handelspublicatie van Baking Business vermeldt, is de juiste apparatuurkeuze van cruciaal belang voor het verminderen van verspilling en het waarborgen van consistentie in uw product. Voor een banketbakkerij waarvoor technische complexiteit vereist is, zoals ijsvorming en decoreren, investeren in of huren geautomatiseerde baksystemen kan op de lange termijn de productiviteit verhogen en kostbaar afval verminderen.
Tips
-
Raadpleeg uw plaatselijke overheid voordat u wijzigingen in uw keukenruimte of apparatuur aanbrengt. Als financiële uitgever bankrekeningen, kan het uit verschillende oogpunten problematisch zijn om uw woonkeuken af te bouwen met apparaten van professionele kwaliteit. Niet alleen kan uw staat de specificaties van apparatuur in uw keuken verbieden of beperken, maar commerciële series en ovens kunnen dit ook vereisen updaten van uw elektrische systeem en uiteindelijk invloed op de restwaarde van uw woning.
Producttesten en duurzaamheid
Uw gebak is de basis van uw bedrijf en moet bestand zijn tegen de test van herhaalde patronage. Nadat u uw recepten hebt aangepast, blijft u consistent met alle toekomstige batches, zodat klanten geen schokkende variaties ervaren. Als u een bepaald platform of een niche voor uzelf of een product hebt gecreëerd, zoals de enige banketbakkerij in de buurt die gespecialiseerd is in Weense tortes, moet u ervoor zorgen dat de voortgezette productie duurzaam is. Uw product kan dure, hoogwaardige ingrediënten nodig hebben, dus u moet genoeg in rekening brengen om de extra kosten terug te verdienen, zodat u uw tegenslagen kunt blijven maken en winstgevend kunt blijven.
