Mobiele cateringwagens waren ooit gespecialiseerd in het bereiden en verkopen van fastfood-sandwiches, hamburgers en taco's. Deze 'restaurants op wielen' rijden van locatie naar locatie met een stad, parkeergarage (of op parkeerterreinen) om snacks en maaltijden voor klanten op te lossen. Aan het einde van de jaren 2000 zagen Los Angeles en andere grote steden een toestroom van gastronomische en speciale cateringwagens klaar om hongerige kantoorpersoneel en toeristen te voeden met alles van zuidelijke barbecue tot Japans eten. Mobiele keukens in foodtrucks moeten compacter en efficiënter dan ooit zijn om hun groeiende klantenbestand te bedienen.
Breng keukenapparatuur op maat voor uw specialiteiten. Elke mobiele cateringtruck heeft zijn eigen menu en speciale gerechten. Sommige cateringtrucks serveren Mexicaans eten, zoals taco's. Andere vrachtwagens verkopen een selectie van vers bereide en voorverpakte sandwiches tijdens de lunch. Overweeg de hoeveelheid bevroren en niet-bederfelijke levensmiddelen die het bedrijf dagelijks gebruikt en hoeveel opslag- en bereidingsruimte u nodig heeft. Voedselbereiders hebben een adequate werkruimte nodig, een die niet is bezwaard met te veel apparatuur.
Garandeer dat de keuken voldoende elektriciteit heeft. De cateringwagen heeft een constante stroomvoorziening nodig om koelkasten en andere apparaten te laten werken. Terwijl u de truck op bepaalde locaties op uw route op stopcontacten kunt aansluiten, moet u niet aannemen dat dit altijd het geval zal zijn. Koop een generator op elektriciteit of op zonne-energie om black-outs te voorkomen.
Sluit een watertoevoersysteem aan. Een mobiele voedselwagen heeft een constante watertoevoer nodig om voedsel en dranken, schoon keukengerei en andere apparatuur te bereiden en medewerkers in staat te stellen hun handen te wassen wanneer dat nodig is. Leveranciers van cateringvrachtwagens verkopen complete watersystemen, met spoelbakken, voor het wassen van de handen en het houden van water, evenals een afvalwatertank met een afvoer voor verwijdering. Een slang om watertanks te vullen en voorbereidingsgebieden te wassen is ook nodig, net als een kleine boiler.
Koop juiste koeleenheden. Koelkasten en diepvriezers van roestvrij staal houden voedsel gekoeld tot het klaar is voor gebruik. Plaats een thermometer op alle vriezers of koeleenheden om ervoor te zorgen dat voedsel op een adequate temperatuur wordt gekoeld om bederf en door voedsel overgedragen ziekten te voorkomen.
Gebruik gasbranders om warm voedsel te bereiden. Sommige mobiele horecatrucks zijn uitgerust met slachtkuikens, roosters en kookplaten om hamburgers, warme broodjes en ander voedsel te bereiden. Afzuigventilatoren en afzuigkappen, vetafscheiders, afvoerunits en brandblussers zijn nodig voor onderhoud en brandpreventie. De mobiele truck kan ook worden geleverd met propaantanks en een gasafsluitklep om warmte te leveren voor het bereiden van maaltijden.
Rust de keuken van de cateringwagen uit met divers materiaal. Dit kan een ijsbak zijn om drankjes koud te houden, een fonteindrankautomaat en kasten waarin papiergoed, aluminiumfolie, plastic gebruiksvoorwerpen en andere benodigdheden worden bewaard. U kunt ervoor kiezen om een klein elektronisch kasregister in de buurt van het venster van de mobiele vrachtwagen toe te voegen om ervoor te zorgen dat contante betalingen vlotter verlopen.
Waarschuwing
Houd u aan de regels en voorschriften voor mobiele cateringtrucks in uw land. Informeer naar de benodigde licenties of vergunningen bij uw lokale Health Department-kantoor.
