De waarde van een restaurant is gebaseerd op wat iemand zal betalen om dat restaurant te kopen. Omdat restaurants net zoveel vormen en formaten hebben als hun eigenaars, is het bepalen van de waarde complex. In het algemeen kan de waarde worden vastgesteld door een veelvoud van jaarlijkse winsten of door de activa van het restaurant.
Restaurant Categorieën
Restaurants kunnen in twee hoofdcategorieën worden onderverdeeld: fullservice en beperkte service (of snelle service). Dan zijn er veel subcategorieën zoals lekker eten, casual dining, diner, bar en grill, deli, fast food, pizza take-out, en de lijst gaat maar door. Binnen deze categorieën bevinden zich restaurants, franchises, een eigen bedrijf en een enkele locatie voor internationale multilocatie. Dus, "typisch restaurant" kan niet rationeel worden gedefinieerd.
Winst versus activa
Laten we eens kijken naar restaurants in eigen beheer en beheerd. In de eenvoudigste bewoordingen zijn er twee manieren waarop restaurants gewaardeerd kunnen worden, of ze nu full-service of limited-service zijn. De eerste is door een vermenigvuldiger van jaarlijkse winsten in het geval van succesvolle operaties. Voor een restaurant dat geen winst maakt, wordt de waarde ervan bepaald door de vaste activa, ook wel meubels, armaturen en apparatuur (FF & E) genoemd. Of een restaurant al dan niet winst maakt, het feit is dat de markt de ultieme bepalende factor wordt voor wat een restaurant waard is.
Winstmultiplier
In een goede economie is de "vuistregel" voor een winstgevende restaurantwaarde twee tot drie keer de jaarlijkse winst van het restaurant (of discretionaire winst) plus voorraad. Echter, in de Los Angeles regio tijdens moeilijke economische tijden, lijkt het erop dat winstgevende restaurants een 1,5 tot 2 veelvoud van discretionaire inkomsten plus voorraad kunnen verwachten. Hoe succesvoller het restaurant is om winst te maken voor de huidige eigenaar, des te waardevoller het is voor een koper. Dit is typerend voor elk bedrijf.
Geen winst, geen probleem
Als een restaurant geen winst maakt, is er toch waarde voor een koper. De grootste toetredingsdrempel in de restaurantindustrie is de aanvankelijke uitbouwkosten. Als een restaurant een toegestane en functionerende afzuigkap, overstromingsafvoeren, driedelige spoelbak en een toegestane koelkast heeft en het zich op een goede locatie bevindt, dan zal het restaurant over het algemeen verkopen. Als het een drankvergunning heeft, verkoopt het restaurant voor meer. Dit geldt ook voor een winstgevend restaurant.
Vervangingskosten van apparatuur
De waarde of waarde van een restaurant dat niet veel winst maakt, is de werkende, toegestane uitrusting en andere activa. De eigenaar moet de vervangingswaarde van elk functionerend apparaat en andere bedrijfsmiddelen bepalen en het allemaal samenvoegen in een lijst om de huidige waarde van het restaurant te bepalen.
Beroep doen op een professional
Of u nu probeert de waarde van uw eigen restaurant te bepalen voor financieringsdoeleinden of om het op de markt te verkopen, u komt waarschijnlijk aan een waarde die door emoties en de prijs die u wilt tegen de werkelijke marktwaarde aantast. Voor de financiering van intenties, praat met een commerciële kredietverstrekker voordat u het leningproces start. Overweeg een ervaren zakenmakelaar in te schakelen wanneer u overweegt uw restaurant te verkopen. Een professional kan u helpen bij het bepalen van de marktwaarde en u discreet kwalitatieve kopers bieden, zodat u uw tijd en geld kunt besteden aan het runnen van uw restaurant en aan uw leven.
