Onderzoek naar consumentenvoorkeuren en percepties van voedingsproducten is van vitaal belang voor voedselproducenten, retailers en marketingspecialisten. In een voedingsbedrijf werken sensorische wetenschappers niet alleen om te bepalen wat consumenten leuk vinden en waarom, maar ook of consumenten het verschil kunnen zien wanneer een fabrikant één of meerdere ingrediënten vervangt of vervangt. Triangle testing is een onderzoeksmogelijkheid met voordelen die het een goede onderzoekstool en nadelen maken die het gebruik ervan moeilijk kunnen maken.
Triangle Testing Objectives
Triangle testing is een discriminerende methode waarbij gebruik wordt gemaakt van verschil- en gevoeligheidstests. Verschiltests functioneren als een meter om het algehele verschil tussen twee producten te bepalen. Gevoeligheidstests bepalen of het wijzigen van het productieproces of de productingrediënten een voedingsproduct aanzienlijk verandert. Budgetbeperkingen kunnen bijvoorbeeld een voedselfabrikant ertoe brengen om dure ingrediënten te vervangen door dure ingrediënten. Als er meer dan één vervangingsoptie bestaat, kan driehoekstests helpen bepalen welke optie het dichtst bij het origineel staat.
Voordelen en voordelen
Triangle testing heeft een eenvoudige installatie en ontwerp, waardoor het zowel eenvoudig als voordelig voor grote en kleine bedrijven te gebruiken is. Het enige dat u nodig hebt zijn drie tot zes monsters, elk bestaande uit twee ongewijzigde producten en een gewijzigd product, voor elk panellid. Omdat er geen goed of fout antwoord is voor een verschil-driehoekstest, bestaat de analyse uit het berekenen van een eenvoudig percentage. Misschien kon bijvoorbeeld 60 procent van de panelleden geen verschil in onveranderde en gewijzigde producten ontdekken. De gevoeligheidstest-analyse gebruikt een chikwadraatverdeling om te bepalen of correcte antwoorden - panelleden die niet kunnen zien welk product verschillend is - boven of onder een vooraf bepaalde benchmark liggen. Een chikwadraatverdeling is een complexe statistische kansberekening waarbij de resultaten worden opgeteld en in het kwadraat worden ingedeeld. Het is het best overgelaten aan een sensorische wetenschapper om te voltooien.
Grote nadelen
Ondanks de vele voordelen, is driehoekstesten gevoelig voor fouten, fouten en effecten die onnauwkeurige resultaten kunnen opleveren. Enkele van de meest voorkomende nadelen, die zich vooral richten op de testomgeving, omvatten positionele bias, stimulusfouten en het suggestie-effect. Een voorbeeldweergavevolgorde die in een rechte lijn loopt, kan bijvoorbeeld een positionele bias produceren waarin panelleden meestal het middelste monster als oneven kiezen. Samples waarin items niet op alle manieren identiek zijn, kunnen een stimulusfout veroorzaken waarbij panelleden aannemen dat een item dat er zelfs enigszins anders uitziet, het juiste antwoord is. Het suggestie-effect treedt op wanneer panelleden elkaar beïnvloeden door meningen te geven of hun reacties te demonstreren.
Neutraliserende Nadelen
Eenvoudige stappen kunnen de nadelen minimaliseren die inherent zijn aan driehoekstesten en de nauwkeurigheid van de resultaten verbeteren. Als u bijvoorbeeld voorbeelden in een driehoek in plaats van in een rechte lijn weergeeft, wordt een middelste steekproef geëlimineerd. Door ervoor te zorgen dat items identiek zijn aan elkaar, worden zichtbare verschillen geëlimineerd die panelleden ertoe aanzetten een item te kiezen alleen omdat het er anders uitziet. Panelleden isoleren zodat ze elkaar niet kunnen zien of spreken, elimineert de kans dat panelleden elkaar beïnvloeden. Daarnaast is het ook belangrijk dat de testmonitor alleen de instructies verstrekt die nodig zijn om de test te voltooien, omdat te veel feiten of hints ertoe kunnen leiden dat panelleden beslissingen nemen op basis van verwachtingen.
