Dankzij de toegenomen populariteit van ambachtelijke bieren, worden microbrouwerijen een veel voorkomende plek in veel steden. Volgens de United States Brewers Association produceert een microbrouwerij minder dan 15.000 vaten bier per jaar, met 75 procent van het bier dat off-site wordt verkocht via groothandels en detailhandelaren. Sommige microbrouwerijen verkopen ook via carry-outbestellingen en taprooms en restaurants ter plaatse. In Illinois vereist het starten van een microbrouwerij het verkrijgen van een van de twee licenties van de Illinois Liquor Control Commission.
Licentie voor speciaalzaken voor brouwerijen
De Illinois Liquor Control Commission definieert een brouwcafé als een producent die bier produceert op een aangewezen locatie en kan verkopen aan distributeurs. De brouwerij pub kan ook bier op het terrein opslaan en verkopen in de detailhandel op het terrein, tot 50.000 liter per jaar. De aanvraag voor een brouwcafélicentie bevindt zich op de ILCC-website. Vanaf de publicatie moet u de aanvraag ter plaatse indienen samen met de licentiekosten van $ 1.050. U moet ook een kopie van de kennisgeving van de brouwer van het federale belastingkantoor voor alcoholtabaks, een belastingaanslag, een fotokopie van uw plaatselijke alcohollicentie en een kopie van uw TTB-certificering / ontheffing van etikettering / flesgoedkeuring toevoegen. Nadat u de volledige aanvraag hebt ingevuld, stuurt u deze naar het ILCC via het adres dat op de website wordt vermeld.
Craft Brewer-licentie
Als u uw brouwerij als ambachtelijke brouwerij wilt exploiteren, kunt u de brouwerlicentie in Illinois aanvragen. Een ambachtelijke brouwer kan tot 930.000 gallons per jaar produceren en verkopen aan distributeurs en detailhandelaren. Naast de aanvraag en de licentiekosten van $ 25 moet u een kopie van uw huidige brouwerijvergunning voor brouwerijen inleveren, kopieën van alle goedkeuringen van federale labels, een fiscale borg en een kopie van de kennisgeving van de federale brouwer van de TTB.
