Krabhuizen (of krab- en visrestaurants) zijn een vaste waarde van vele waterfronts in de Verenigde Staten, evenals locaties in het binnenland. Aanvankelijk bedoeld als een extra locatie voor de dagelijkse vangsten van vissers, bieden krabhuizen een kans om te genieten van verse zeevruchten in een comfortabele omgeving.
Het starten van een krabhuisbedrijf kan een uitdaging zijn, maar er is veel potentieel voor succes. Dit is het geval voor Phillips Seafood Restaurant in Ocean City, Maryland, dat bestaat sinds 1956. Phillips begon als een eenvoudig uithaalrestaurant en heeft tegenwoordig tien locaties, evenals een landelijke zeevisservice. (Zie referenties 1)
Items die je nodig hebt
-
Gecertificeerde publieke accountant
-
Commercieel verzekeringsagent
-
Zakelijke licentie
-
Gezondheidszorg voedsel en sanitaire voorzieningen
-
Website van het restaurant
-
Algemene leverancier van foodservices
-
Seafood leverancier
-
menu's
-
Decor benodigdheden
-
Personeels trainingsprogramma
-
Adverteren voor kranten
-
Adverteren voor gemeenschapspublicaties
-
Adverteren voor radiostations
-
Adverteren voor websites van sociale media
Stel uw basis bedrijfsstructuur in. Als u uw bedrijfskader wilt kiezen, moet u een Certified Public Accountant ontmoeten met restaurantervaring. Neem contact op met een commerciële verzekeringsagent om de verzekeringsbehoeften voor uw bedrijf, personeel en klanten te bepalen. Ga naar het kantoor van je stad of districtskerk om een bedrijfslicentie aan te vragen. Bespreek tot slot de plaatselijke functionarissen van de gezondheidsafdeling om meer te weten te komen over voedsel- en sanitaire voorzieningen voor uw krabhuis.
Kies een klantvriendelijke locatie. Onderzoek geschikte waterfrontgebouwen met diepwaterhaven voor bezoekende watersporters of voldoende waterdiepte voor dokinstallatie. In veel steden aan het water is de ervaring "aanmeren en dineren" een welkom onderdeel van een boottocht. Of klanten nu op een kleine boot of een groot jacht reizen, zij zullen waarschijnlijk genieten van deze krabhokfunctie.
Voor klanten die op land aankomen, selecteert u een locatie met ten minste twee in- en uitritten op de oprit en met gemakkelijke toegang tot een hoofdweg. Zorg ervoor dat u voldoende parkeerplaatsen ter plaatse en overloop beschikbaar heeft. Houd ten slotte rekening met visgerelateerde borden en displays om het karakter van uw krabhuis te weerspiegelen.
Bevestig uw leveringsbronnen. Aangezien het restaurantbedrijf te maken heeft met on-demand menu-items, moet u ervoor zorgen dat u te allen tijde beschikt over verse grondstoffen. Conventionele foodservicebedrijven zijn uitgerust om de meeste andere etenswaren voor eten en restaurants te leveren (zie bronnen).
U moet een contract sluiten met lokale visleveranciers voor uw krabben, vis en schaaldieren. Frisheid en bederf zijn belangrijke zorgen, evenals voldoende zeevruchten bij de hand om een onvoorspelbaar aantal klanten te bedienen. Kies leveranciers met een sterk lokaal distributienetwerk. Als u uw restaurant in een vissersgemeenschap opent, heeft u misschien het geluk om leveringen rechtstreeks van de vissers zelf te ontvangen.
Kies je menu en decor. Soortgelijke menu's bestaan in veel krabhuizen. Samen met de altijd populaire gestoomde krabben (met de rommelige maar gedenkwaardige pick-and-eat-ervaring), vinden gasten meestal krabvlees bereid in soepen, stoofschotels en naast andere zeevruchten of vlees. Uw menu bevat mogelijk ook lokale of regionale voorgerechten en vers bereide bijgerechten en desserts.
In veel krabhuizen wordt een informele inrichting gecombineerd met het informele menu. Eenvoudige en stevige tafels en stoelen, nautische prints en memorabilia, en foto's van beroemdheden die klant zijn geweest, worden vaak gezien.
Kies personeel met kennis van vis en schaaldieren. Huur ervaren chefs en ondersteunend personeel in de keuken en servers die meerdere klanten aankunnen met een prettige, efficiënte houding. Ten slotte selecteert u hosts of hostessen met een vertrekkend karakter en sterke organisatorische vaardigheden.
Voer een aantal pre-openende klantenservicetraining uit waarbij uw manager de rol op zich neemt van een potentieel lastige klant. Vergeet ten slotte niet om een teambuilding-evenement met enkele beloningen op te nemen.
Open uw deuren voor diners. Plan een grote opening met een krabthema: (1) Bied speciale prijzen aan voor alle krabgerechten; (2) Huur een geanimeerde "krabmascotte" voor de kinderen; (3) houd de tekeningen van de deurprijs voor dozijn gestoomde krabben; en (4) Introduceer een Crabby Customer Card met een gratis entree na een aantal betaalde bezoeken.
Adverteer uw grootse opening in lokale kranten, gemeenschapspublicaties en op lokale radiostations. Om de roepende menigte aan te trekken, plaatst u flyers in mariene voorraadwinkels en jachthavens. Kijk ten slotte naar de ontwikkeling van een online aanwezigheid op sociale media om nieuwe klanten aan te trekken.
