Een banketbakker richt haar culinaire vaardigheden op de dessertwereld en ontwikkelt originele creaties voor een verscheidenheid aan restaurants, waaronder restaurants en hotels. De voordelen voor een banketbakker, inclusief betaalde vakantietijd, variëren afhankelijk van de plaats van tewerkstelling. De lange uren die samenhangen met deze functie, maken vakantiebetaling een zeldzame vondst.
Restaurant gebak chef-kok
Een banketbakker van een restaurant werkt meestal lange dagen, waarbij hij regelmatig 12-uur durende dagen en meer dan 50 uur per week speelt. Deze tijd wordt niet alleen in de keuken doorgebracht, maar kan ook de tijd omvatten die wordt doorgebracht op lokale markten voor het kopen van ingrediënten voor gewone menu-items, evenals speciale aanbiedingen. Een banketbakker die voor een restaurant werkt, heeft mogelijk het voordeel van een voordelenpakket dat een ziektekostenverzekering en betaalde vakantietijd omvat. De totale vakantietijd die een patissier ontvangt, varieert per instelling, maar is meestal niet erg lang. Als de banketbakker op vakantie gaat, betekent dit dat een andere kok de speling moet oppikken. Dit kan een dip betekenen in de voedselkwaliteit van het restaurant voor bepaalde items, wat op de lange termijn slecht kan zijn voor het bedrijfsleven.
Chef als bedrijfseigenaar
Een banketbakker met haar eigen culinaire bedrijf, zoals een café of een bakkerij, heeft waarschijnlijk minder beschikbare vrije tijd dan een patissier die als restaurantmedewerker werkt. Als eigenaar van een bedrijf is de chef verantwoordelijk voor de dagelijkse gang van zaken in haar bedrijf, terwijl hij toezicht houdt op het maken van voedsel, het inkopen van voorraden en het plannen van nieuwe menu-items. De vakantietijd die een banketbakker in deze omstandigheden ter beschikking staat, wordt volledig bepaald door het succes van het bedrijf. Als een chef-kok genoeg geld verdient om een manager aan te nemen en het beschikbare keukenpersoneel heeft om kwaliteitsbroodjes te blijven produceren, zou ze een uitgebreide vakantie kunnen nemen wanneer ze maar wilde. Zonder het nodige personeel vertrekt ze niet snel.
Private Pastry Chef
Een privé-banketbakker werkt op afroep voor een specifieke klant die de werktijden van de chef bepaalt op basis van de behoefte. Dit kan betekenen dat een patissier lange werkdagen of relatief weinig werkt, afhankelijk van de aard van de baan. Als banketbakker heeft geen onafhankelijke aannemer recht op een uitkering, inclusief betaalde vakantiedagen. Een privé-banketbakker die op vakantie wil gaan, moet dat op zijn eigen tijd doen en moet de vakantie met eigen middelen betalen.
Hotel Pastry Chefs
Een groot hotel heeft een banketbakker nodig om originele desserts voor restaurants in het hotel te creëren en om toezicht te houden op bepaalde delen van het keukenpersoneel om gasten roomservice te bieden. De werktijden voor een banketbakker in een hotel zijn niet grotendeels anders dan in een restaurant, maar een hotel heeft meestal een betere infrastructuur om een banketbakker een competitief voordeelpakket te bieden. Een chef-kok van een hotel kan zich gemakkelijk een banketbakker veroorloven tot twee weken betaalde vakantie per jaar met ruimte om te stijgen naarmate de chef-kok jarenlange ervaring met het hotel opdoet.
Salarisinformatie 2016 voor koks en hoofdkoks
Chefs en hoofdkoks verdienden in 2016 een mediane jaarsalaris van $ 43.180, volgens het Amerikaanse Bureau of Labor Statistics.Aan de onderkant verdienden chefs en chef-koks een 25ste percentielloon van $ 32.230, wat betekent dat 75 procent meer verdiende dan dit bedrag. Het salaris van het 75e percentiel is $ 59.080, wat betekent dat 25 procent meer verdient. In 2016 werkten 146.500 mensen in de Verenigde Staten als koks en chef-koks.
