Bedrijven die voedsel bereiden voor openbare consumptie, moeten ervoor zorgen dat het op een hygiënische manier wordt verwerkt, voorbereid en geconserveerd om voedselbesmetting en klantziekten te voorkomen. Keukens en faciliteiten die worden gebruikt voor de bereiding van commerciële voedingsmiddelen moeten voldoen aan strikte hygiënische normen. Overheids- en gemeentelijke gezondheidsinstellingen reguleren voedselverwerkingsfaciliteiten zoals restaurants, cafés, concessiestanden, fabrieken, mobiele voedseltrucks en supermarkten en verlenen vergunningen om hun activiteiten mogelijk te maken.
inrichtingen
Detailhandel in voedingsbedrijven en andere voorzieningen die voedsel bieden, zoals scholen, seniorencentra, ziekenhuizen en opvangtehuizen voor daklozen, moeten op passende wijze worden gelicentieerd door te voldoen aan de voedselcodes van de staat die in het algemeen zijn aangepast aan de voedselcode van de federale Food and Drug Administration. De voedselcode bestaat om de volksgezondheid te waarborgen door consumenten te voorzien van voedsel dat veilig en onbesmet is. Codes stellen normen vast voor management en personeel, uitrusting, faciliteiten, voedselactiviteiten en service. Niet-naleving van de normen leidt tot de opschorting van vergunningen en vergunningen en boetes. Als normen niet worden gecommuniceerd, lopen bedrijven het risico dat hun licentie wordt ingetrokken en dat hun bedrijf permanent wordt gesloten.
Licentievereisten
De vergunningsvereisten variëren van staat tot staat en tussen gemeenten. Zorg ervoor dat uw bedrijf voldoet aan de codes die relevant zijn voor uw bedrijfslocatie. Integrale toelatings- en gemeentelijke vergunningsvereisten zijn de commerciële keukennormen die vereist zijn voor sanitaire voedselproductie. Normen zijn de hoeveelheid doorloopruimte tussen kasten, werkbladen en apparaten; vloerbedekkingen moeten antislip en gemakkelijk schoon te maken zijn; wandbekleding moet duurzaam en gemakkelijk schoon te maken zijn; grills, series, overs, friteuses en rotisseries moeten allemaal een afzuigkap voor commerciële doeleinden hebben; er moeten aparte roestvrijstalen spoelbakken voor voedselbereiding en schoonmaak- en schoonmaakwerkzaamheden zijn; koeleenheden moeten binnen bepaalde temperatuurbereiken werken en zorgen voor gescheiden opslag van verschillende soorten voedsel; het brandblussysteem moet voldoen aan de lokale brandcodes; en elektra moeten voldoen aan UL-normen.
Een chef-kok die voedsel van zijn huis wil produceren en verkopen, moet ervoor zorgen dat de keuken voldoet aan alle voorschriften. Het kan duur zijn om een woonkeuken om te zetten in commerciële codestandaarden, en het kan minder duur zijn om een gevestigde commerciële keuken te vragen, zoals die van een café dat alleen 's avonds open is, als je hun keuken kunt huren wanneer ze zijn gesloten voor zaken.
inspecties
Door de overheid geautoriseerde agenten en vertegenwoordigers van vergunningverlenende instanties hebben het recht alle faciliteiten te betreden en inspecteren waar voedsel op eigen houtje wordt geproduceerd. Ze kunnen ook monsters beveiligen voor inspectie. De inspectie van inrichtingen in een staat kan worden voltooid door openbare of landelijke overheidsinstanties, of een combinatie van alle drie. Agenten hebben ook de mogelijkheid een pand onmiddellijk te sluiten als ze ernstige schendingen van code identificeren.
licenties
Afhankelijk van waar de levensmiddelenlocatie zich bevindt, kan een lokale gemeente planevaluaties, inspecties, personeelstraining en betaling van vergoedingen vereisen voordat zij operationele vergunningen en licenties kunnen verlenen die vereist zijn om de onderneming te openen. Een levensmiddelenbedrijf mag niet werken zonder de juiste licenties. Zorg ervoor dat al uw vergunningen en licenties in orde zijn voordat u uw deuren opent voor zaken.
