Kwaliteit van de roomservice is een van de meest vitale onderdelen van uw restaurant. De deugden van de atmosfeer, keuken en locatie zijn allemaal minder als de klanten niet goed worden behandeld. Uw gastheren, servers en buspersoneel zijn de eerste indruk van uw klanten van uw bedrijf. Voor het grootste deel blijft uw personeel het gezicht van uw operatie gedurende de hele eetervaring. Goedbedoelde intenties zijn goed om te hebben, maar er moet een grondig systeem zijn om ervoor te zorgen dat aan de behoeften van de gasten wordt voldaan, 100% van de tijd.
Huur diegenen in die passen bij jouw concept en visie. Restaurantthema's variëren van opzettelijk campy tot zeer verfijnd, maar je moet verder kijken dan alleen talent bij het werven van potentiële medewerkers. Houd rekening met het vaardigheidsniveau, maar evalueer ook de persoonlijkheden van sollicitanten zo goed mogelijk tijdens het sollicitatieproces, en kies medewerkers die zullen instemmen met uw missie en filosofie.
Train iedereen grondig en op dezelfde manier. Heb een programma en blijf erbij. Geef een overzicht van de principes van uw klantenservice en eetkamer en laat niets aan het toeval over. In dit stadium is er geen plaats voor goedbedoelende algemeenheden; details moeten bij iedereen worden ingelast.
Lees de gasten. Dit is belangrijk voor iedereen die in de eetkamer werkt, niet alleen voor het bedienend personeel. Gastheren moeten in staat zijn klanten te peilen om hen gunstige zitplaatsen en geschikte servers te bieden. Een zakelijk publiek kan bijvoorbeeld beter geschikt zijn voor een meer zorgvuldige, minder uitgebreide kelner.
Anticiperen op de behoeften van de gasten. Als een groep mensen op zoek is naar een speciaal evenement, moeten de servers inspelen op de behoeften van de gelegenheid - bijvoorbeeld door wijn- of champagnevoorstellen te doen voor jubileumdiners. Als het een zakenlunch is, moeten de servers snel zijn en meer to the point.
Reageer op niet-tastbare goederen. De keuken heeft af en toe af en toe wat vrije tijd en het is aan het personeel van de eetkamer om hun koelte en, nog belangrijker, de gast tevreden te houden. Bied bijvoorbeeld een gratis drankje of aperitief aan.
Geef de gast controle over de tijd. Of hij al dan niet de hele avond wil blijven is zijn voorrecht, maar zorg ervoor dat het zijn keuze is en niet het resultaat van het niet tijdig presenteren door de server van de cheque. Houd mensen niet gegijzeld.
