Of u nu een werknemer, een klant of een aspirant-manager bent, u denkt misschien dat alle managers hetzelfde zijn. Degenen die een shirt met kraag of een koksbond dragen, kunnen onderling verwisselbaar lijken. De positie van restaurantmanager is echter behoorlijk gespecialiseerd, zelfs in kleinere instellingen waar supervisors moeten multitasken.
Algemeen directeur
Een algemeen manager houdt toezicht op de hele inrichting. Een efficiënte GM zal weten hoe te delegeren en de verantwoordelijkheid op de juiste manier toe te wijzen. Hoewel ze niet noodzakelijk een persoonlijkheidscultus hoeft vast te stellen, moet ze een voorbeeld zijn met haar werk en haar houding, want uiteindelijk zal het restaurant een weerspiegeling van haar zijn. Een goed moraal begint bij de algemeen directeur. Bovendien zijn alle financiële cijfers - van arbeidskosten tot voorraadpercentages - haar verantwoordelijkheid.
Keukenmanager
Een keukenmanager is verantwoordelijk voor de dagelijkse werking van de keuken. Hij zet de toon voor de achterkant van het huis, en hij moet vertrouwen in zijn koks en chef-koks inspireren.Een timide keukenpersoneel van een restaurant is een kwetsbare persoon, die waarschijnlijk gefrustreerd raakt tijdens hectische spitsperiodes. Een keukenmanager houdt ook toezicht op het bestellen van voedsel en het beheren van voedselkosten.
Voorkant van de huismanager
De specialiteit van een front van de huismanager draait meestal rond klantenservice. Ze moet goed zijn in het verzekeren van een soepele klantenstroom. Net als alle managers moet een front van de huisbegeleider veel taken tegelijkertijd kunnen uitvoeren. Ze kan een gefrustreerde klant hebben om mee te praten, een nieuwe medewerker om te trainen en een keuken om in één keer alles af te handelen. Het is essentieel dat ze niet snel gefrustreerd raakt; in feite is het haar taak frustratie te verminderen en de rustgevende invloed te hebben.
Assistent manager
De taak van de assistent-manager is in wezen dat de taak van de algemene manager eenvoudiger wordt. De typische assistent-manager moet op elk moment klaar staan om een rol te vervullen. Idealiter zou hij net zo goed moeten kunnen koken als de keukenmanager en net zo klantgericht kunnen zijn als de frontman van de huismanager. Hij moet ook een goed begrip hebben van de taak van de algemene manager in het geval dat de GM op vakantie gaat of ziek wordt.
