Het draaien van een balk klinkt glamoureus. Maar de realiteit is dat het bezitten van een bar net zoiets is als een ander bedrijf: het vereist veel toewijding, verantwoordelijkheid en hard werken. De bar- en restaurantindustrie is uiterst concurrerend. Bedrijven werken met kleine marges en kennen een hoge mate van mislukking. Voor een ondernemend persoon met de juiste vaardigheden kan het bezitten van een bar echter een lucratieve onderneming zijn.
Wat is het nationale gemiddelde salaris van een bar-eigenaar?
De salarissen van de barhouders variëren afhankelijk van verschillende factoren, zoals de locatie en de grootte van de bar, de omliggende markt en de manier waarop het bedrijf wordt geleid. Volgens BLS-statistieken is het nationale mediane jaarsalaris van alle bar managementposities $ 67.390. Ondertussen is het nationale mediane jaarsalaris van topbar executives $ 71.550.
Natuurlijk, hoeveel u als eigenaar van een bar verdient, is afhankelijk van uw individuele bedrijf. Het nachtleven is een concurrerende industrie die een grote investering vooraf vereist. Voor onervaren barbezitters kan het moeilijk zijn om winst te maken, laat staan een gezond salaris. Als u een winstgevende bar wilt runnen, is het belangrijk dat u eerst begrijpt wat een caféeigenaar doet en hoe de branche werkt.
Wat doet een bar-eigenaar?
Bar-eigenaar zijn, zijn niet alle feesten en gratis drankjes. Een bar is een bedrijf en de eigenaar heeft veel verantwoordelijkheden bij het runnen van dat bedrijf. Een eigenaar moet het bedrijf plannen en zijn activiteiten afhandelen. Sommige barbezitters lijken meer op financiers die hun geld in bedrijfs- en overdrachtsoperaties investeren in managers. Voor de bar-eigenaar die van plan is zijn mouwen op te stropen en het zware werk te doen, zijn er verschillende taken te overwegen:
- Inventaris: Een caféhouder is doorgaans verantwoordelijk voor het bijhouden van de voorraad van het bedrijf. Dit betekent dat u ervoor moet zorgen dat er genoeg producten op voorraad zijn voor de vraag van de klant, maar niet zozeer de voorraad dat u vast zit aan het opslaan van meer producten dan u nodig heeft.
- Personeel en training: Een cafébezitter moet een actieve rol spelen bij het aannemen en trainen van het personeel. Het hebben van kwaliteit, getrainde professionals maken het verschil in de zeer competitieve horecabranche. Deze medewerkers worden het gezicht van uw merk en werken dagelijks samen met uw klanten. Zorg ervoor dat je mensen inhuurt die je merk goed vertegenwoordigen en train ze zo goed mogelijk. Alle werknemers moeten bekend zijn met de systemen van het bedrijf en hun individuele rollen begrijpen.
- scheduling: Een cafébezitter is vaak verantwoordelijk voor het plannen van het personeel om ervoor te zorgen dat alle diensten worden gedekt. Veel bars hebben een manager die bezig is met plannen, maar voor kleinere bewerkingen springt de eigenaar erin. De beschikbaarheid van medewerkers kan ineens veranderen, dus het is belangrijk om ervoor te zorgen dat er altijd back-up dekking beschikbaar is als de planning verschuift.
- Prijzen instellen: Als café-eigenaar moet u de prijzen in uw etablissement instellen. Bij winstgevend barbezit draait het om het slaan van de juiste marges. Prijzen instellen voor een barmenu is een wetenschap. U moet rekening houden met meerdere factoren, waaronder uw bedrijfskosten, drankkosten, de lokale markt, de kwaliteit van uw producten en uw locatie, om er maar een paar te noemen. Deze geven u een idee van waar u uw prijzen kunt instellen. U moet genoeg in rekening brengen om winst te maken, maar niet zozeer dat u uw klanten prijsgeeft.
- Een menu kiezen: Een andere verantwoordelijkheid van een caféhouder is het kiezen van een menu.Dit kan een eenvoudig bier- en cocktailmenu zijn, of het kan een volledig voedselmenu zijn. Als eigenaar bepaalt u welke producten u verkoopt en wat er aan gasten wordt aangeboden. Het aanbieden van een voedselmenu vereist aanzienlijke middelen en systemen. Overweeg dus hoe je met de operaties omgaat als je van plan bent om eten te serveren.
- afzet: Een café-eigenaar is verantwoordelijk voor het in de handel brengen van hun balk. Dit omvat reclame, promoties en speciale evenementen. Als je bijvoorbeeld in een jonge professionele buurt bent, kun je overwegen een trivia-avond te doen. Als je in een kunstzinnig gebied opereert, zou misschien een avond met livemuziek een publiek aantrekken. Een cafébezitter denkt altijd aan nieuwe manieren om klanten door de deuren te halen, in de hoop ze om te zetten in vaste klanten. Promoties en evenementen zijn een geweldige manier om dit te doen. En vergeet niet over goede ouderwetse reclame en mond-tot-mondreclame. Mensen moeten weten dat je open bent, anders weten ze het niet om te bezoeken.
- Operationele systemen: Het is belangrijk dat barbeheerders operationele systemen installeren. Dit betekent een point-of-sale (POS) -systeem voor het afhandelen van orders en misschien een gerelateerd voorraadsysteem voor het afhandelen van leveranciersorders. Verder moet u een loonlijstsysteem kiezen en beslissen hoe fooien worden toegewezen. Je moet je personeel op alle systemen grondig trainen. Hoe gaat de beveiliging om met gewelddadige beschermheren? Wat moet een barman doen als ze iemand op heterdaad betrappen of op heterdaad betrappen? Bieden de barmannen klanten in een bepaalde volgorde? Wie sluit de bar aan het eind van de nacht als u niet op het terrein bent? Alle barmedewerkers zouden op dezelfde pagina moeten staan als het op deze systemen aankomt en ze zouden als een uurwerk moeten werken.
- licenties: Als eigenaar van de bar moet u ervoor zorgen dat uw licenties en eventuele certificeringen die u nodig hebt, up-to-date zijn. Dit omvat onder andere uw alcohollicentie en certificaat van bewoning.
- Accounts en facturering: De eigenaar van de bar is verantwoordelijk voor de financiën van de operaties. Dit betekent het bijhouden van al het geld dat in en uit het bedrijf stroomt, inclusief salarissen, leveranciersorders, klantorders, huur of hypotheek, verzekeringen, nutsbedrijven, betalingen aan crediteuren, training, POS-lidmaatschap en meer. Je moet elke geldtransactie die je bedrijf maakt bijhouden en alle rekeningen tijdig betalen. Uiteindelijk bepalen deze boekhoudingsnummers of uw bedrijf winstgevend is of niet, dus altijd op de hoogte zijn van alle financiële transacties en deze bijhouden.
- Leveranciersrelaties beheren: Het beheren van leveranciersrelaties is een belangrijk aspect van het uitvoeren van een balk. Dit gaat hand in hand met het beheren van voorraad. Zorg ervoor dat al uw leveranciers zijn gepland om producten te leveren wanneer u ze nodig hebt en tijdig worden betaald.
- Verlies preventie: Een van de moeilijkste en vaak over het hoofd geziene taken van bar-eigenaar is het omgaan met verliespreventie. Omdat een bar een zaak van kleine marges is, is verlies de ergste nachtmerrie van een cafébezitter. Of het nu gaat om barmannen die gratis drankjes uitdelen of klanten stelen, je moet zoveel mogelijk verliezen minimaliseren. Een groot deel hiervan is het op de juiste wijze trainen van uw personeel bij verliespreventie. Een caféeigenaar kan gewoon niet alles zien wat er gebeurt, dus zorg ervoor dat uw werknemers ook voor u opletten.
Hoe een bar te starten
Het starten van een bar is een enorme onderneming die een aanzienlijke investering in tijd en geld vereist. Voordat je een bar opent, moet je ervoor zorgen dat je de verantwoordelijkheden begrijpt en bereid je voor op veel hard werk. De meeste bars falen ook omdat de eigenaar het barbedrijf niet begrijpt of omdat het geld opraakt. De meest succesvolle barbezitters nemen drie tot vijf jaar de tijd om hun initiële investering terug te krijgen, dus houd rekening met dit feit voordat u besluit een bar te openen.
Marktonderzoek: Doe wat marktonderzoek om het concept voor uw bar te helpen ontwikkelen. Bezoek concurrerende bars in de omgeving en bekijk hun concepten. Waar hou je van? Wat zou je anders doen? Begin na te denken over hoe uw doelmarkt eruit ziet. Hiermee kunt u een concept voor uw bedrijf maken. Elke bar heeft een sterk concept nodig, vooral als je net begint. Ben je een sportbar, een Duitse bierbar of misschien een chique nachtclub? Uw marktonderzoek moet u helpen bepalen waar u een behoefte in uw regio kunt vervullen.
Zakenplan: Schrijf een bedrijfsplan met uw concept en hoe u van plan bent om uw investering terug te verdienen, plus winst te maken. Uw plan moet kosten- en winstvoorspellingen bevatten, evenals uw bevindingen uit uw marktonderzoek.
Veilige financiering: Gebruik uw bedrijfsplan om u te helpen investeringen veilig te stellen om de opstartkosten te helpen. De opstartkosten voor een bar kunnen variëren van $ 110.000 tot meer dan $ 500.000, afhankelijk van de locatie, de grootte en de staat van het gebouw. Zorg ervoor dat u de verschillende kosten begrijpt van het runnen van een bar in uw regio voordat u financiering kunt regelen. Opstartkosten zijn onder meer locatie, verbouwing, decoreren, inkoopapparatuur, eerste aanschaf en meer. Bedrijfskosten omvatten huur, nutsvoorzieningen, inventaris, salarisadministratie, marketing en een beveiligingssysteem, om er maar een paar te noemen. Kleine zakelijke leningen zijn mogelijk beschikbaar als andere beleggers geen optie zijn.
Plaats: Beveilig een locatie voor uw bar. Overweeg of u een bestaande bar wilt overnemen en aanpassen, of begin uw concept helemaal opnieuw. Koop je onroerend goed en bouw je, of huur je? Wil je een enorme nachtclub of een kleine duikbar? Factor al deze opties in uw beschikbare fondsen en beslis welke geschikt is voor u en uw bedrijf. De locatie van een bar is uiterst belangrijk. Bepaal of u uw bar wilt lokaliseren waar er veel consumentenverkeer is, of dat u wilt dat uw locatie een eigen bestemming is.
Licenties en papierwerk: Zodra u een locatie hebt gevonden, is het tijd om te gaan met papierwerk, licenties en vergunningen. Deze vereisten variëren op basis van geografische locatie, maar verwacht op zijn minst een drankvergunning, een bewijs van bewoning, een bedrijfsvergunning en een voedselvergunning als u van plan bent snacks te serveren. Zorg ervoor dat u alle toepasselijke wetten, certificaten en licenties begrijpt. Dit is ook een goed moment om een EIN-nummer en een salarissysteem te beveiligen voor de tijd dat u werknemers inhuurt.
Naam en menu: Nu is het tijd om uw bar een naam te geven en een menu te maken. Deze moeten nauw aansluiten bij uw concept, zodat u een samenhangend bedrijf heeft dat uw klanten zullen herkennen. Als u bijvoorbeeld van plan bent om naar de Duitse bierbarroute te gaan, kiest u een menu met bierpullen, worstjes en veel zuurkool. Voor een chique lounge kunnen kleine borden en cocktails een goede combinatie zijn. Terwijl u uw menu aanmaakt, moet u ook prijzen instellen. Het bepalen van wat je moet opladen, is natuurlijk een uitdaging en moet niet lichtvaardig worden opgevat. Overweeg alle relevante kosten voordat u de drankprijzen instelt.
Versier en kleed je bar: Ontwerp uw bar om te matchen met uw concept. Koop alle benodigde baruitrusting, inclusief stoelen, tafels, apparaten en apparatuur zoals koelers, ijsmachines en vaatwassers. Je hebt ook biertapjes en glaswerk nodig. Zet de lat vol en stel werknemers- of kassasystemen in die u wilt gebruiken. Het is een goed idee om lang na te denken over systemen voordat werknemers worden opgeleid, zodat iedereen vanaf de eerste dag van opening op dezelfde pagina staat.
Personeels-, trein- en opstellingssystemen: Zodra alle planning, ontwerpen en beveiligen van licenties achter je ligt, is het tijd om je personeel in te huren en op te leiden. Nogmaals, zorg ervoor dat je goede systemen hebt vanaf het allereerste begin, en je nieuwe bedrijf op de juiste manier start. De meeste bars brengen de eerste zes maanden "in het zwart" door. Zorg ervoor dat u voorbereid bent op een vloeiende overgangstijd. Uw medewerkers helpen u bij het navigeren door deze cruciale periode voor uw bedrijf, dus train ze dienovereenkomstig.
Grote opening en promoties: Plan tot slot je grootse opening en begin met het promoten van je bar voor je demografische doelgroep. Dit is het moment om uw marketing volledig in te schakelen en iedereen uit te nodigen uw nieuwe onderneming te bezoeken.
