Colorado Senaat Bill 12-048 - die in 2012 werd aangenomen en verschillende keren is gewijzigd - biedt Colorado koks de mogelijkheid om vele soorten voedsel in hun keukens thuis op te rapen en ze rechtstreeks aan consumenten te verkopen. Het proces om dit te doen is niet ingewikkeld en er zijn geen licenties nodig. Een voedselveiligheidscursus is echter vereist, en de regels van de staat bepalen de soorten voedsel die in huiskeukens kunnen worden gemaakt, hoe ze kunnen worden verkocht en de hoeveelheid geld die thuisbakkers en koks kunnen verdienen.
Tips
-
Wetten zoals Senate Bill 12-048 in Colorado en soortgelijke wetten in andere staten worden vaak genoemd Cottage Food Laws.
Alleen niet-bederfelijke goederen
Alleen artikelen die niet bederven, kunnen in huiskeukens worden gemaakt en elders worden verkocht. Dit betekent dat sommige soorten voedsel in een categorie zijn toegestaan, terwijl andere dat niet zijn. Voorbeelden van voedingsmiddelen die in huiskeukens kunnen worden bereid en aan het publiek worden verkocht, zijn:
- brood
- rollen
- biscuits
- zoete broodjes
- muffins
- cakes en cupcakes
- koekjes
- fruittaarten
- snoep, chocolade, fudge
- crackers, pretzels
- gedroogd fruit
- toegestane voedingsmiddelen die bedekt zijn met chocolade
Uitzonderingen hierop zijn items die moeten worden gekoeld om bederf te voorkomen. Dus de meeste broden zijn oké, maar niet focaccia en andere broden gegarneerd met groenten en kaas. Courgetoppebrood en worteltaart zijn prima, omdat de groenten van binnen worden geraspt en gebakken en geen koeling nodig hebben. Vruchtentaarten zijn toegestaan zolang ze niet bedekt zijn met meringue, slagroom of andere bederfelijke waren. Roomtaarten - van pompoen tot banaancrème - zijn uit, en gebak moet niet-bederfelijke glazuur hebben.
Cursus voor voedselveiligheid
Colorado vereist geen thuiskoks en bakkers om een voedselvergunning of keukeninspectie te krijgen. De staat vereist echter ondernemers een cursus over voedselveiligheid volgen en volgen. De cursus kan een cursus zijn die wordt aangeboden door het uitbreidingskantoor van de Colorado State University of via een lokale gezondheidsdienst. Onderwerpen die onder de aandacht worden gebracht, zijn onder meer veilige omgang met levensmiddelen, sanitaire voorzieningen van apparatuur, temperatuurregeling van voedingsmiddelen, veilige voedsel- en waterbronnen, persoonlijke hygiëne, handen wassen, ongediertebestrijding, afvalverwerking en bestrijding van giftige stoffen.
Waarschuwing
Colorado heeft geen licentiestatus of inspecties nodig om een bedrijf in de thuiskeuken te openen. Als er echter een klacht wordt ingediend tegen een thuiskeuken, zal een medewerker van de volksgezondheid de operatie inspecteren op naleving van de regels van de Cottage Food Law.
Caps op inkomsten
Er zijn grenzen aan hoeveel geld een operator van een huiskeuken kan verdienen. De limieten in Colorado zijn echter genereuzer dan de meeste staten, omdat hun dollarlimieten per product zijn, niet in totaal. De limiet is $ 5.000 per product sinds de wet is verstreken, maar deze is verhoogd tot $ 10.000 per product met ingang van 5 augustus 2015.
Tips
-
Producenten van cottage foods in Colorado moeten hun producten rechtstreeks aan consumenten verkopen. Ze kunnen de producten leveren of klanten laten ophalen; verkoop ze op boerenmarkten of een berm. Ze mogen niet verkopen aan restaurants of winkels.
Etiketteringsvereisten
Elk product moet worden geëtiketteerd met de naam, het adres en telefoonnummer of e-mailadres van de producent. Het moet ook deze verklaring bevatten:
"Dit product is geproduceerd in een keuken waar geen vergunning of inspectie van de overheid is en dat ook gewone voedselallergenen zoals boomnoten, pinda's, eieren, soja, tarwe, melk, vis en schaaldieren kan verwerken. bedoeld voor wederverkoop."
