Consumentenbewegingen worden nauwkeurig onderzocht telkens wanneer ze hun karren door de gangpaden van een supermarkt duwen. De kruideniers weten dat hun winst omhoog gaat wanneer klanten naar de achterkant van de winkel moeten lopen voor artikelen met een hoog volume, omdat klanten ongeplande extra's in hun mand gooien. Evenzo realiseren klanten zich dat deze tactieken van de branche zich vertalen in grotere rekeningen bij het afrekenen. Marketeers en consumentenwaakhonden discussiëren over de voor- en nadelen van een supermarktindeling die sterk is gericht op het aanzetten tot mensen om aan verleiding te twijfelen.
Lijsten en winkelbesturing
Bijna 60 procent van de consumenten waagt zich in supermarkten zonder lijsten, waardoor ze risico lopen op dwangmatige uitgaven, aldus de Shopper Culture-website van The Integer Group. Winkelmanagers rekenen erop dat shoppers het slachtoffer worden van hun grillen. De kruideniers plaatsen hun topverkopers, zoals melk en brood, bewust in tegenovergestelde secties, zodat grootmachten allerlei soorten waren pakken tijdens hun zoektocht naar basisnietjes. Managers bedienen in-store bakkerijen rond impuls-buying theorieën omdat ze de zoete aroma's van vers brood en gebak kennen en hongerige klanten nabeten.
The Psychology of Shelves
Ooghoogte op een plank staat voor topvastgoed in een levensmiddelenwinkel omdat klanten meer producten kopen die daar zijn geplaatst dan op lagere of hogere planken. Supermarktmanagers plaatsen vaak items van het merk in de lagere niveaus om de beter zichtbare schappen voor in-store merken of geadverteerde specials op te ruimen. Dit komt de consument ten goede, die geld bespaart en de like-for-like-vergelijking vermijdt met de duurdere items die uit de weg zijn geruimd.
Samenwerken aan producten
Sommige producten gaan hand in hand met elkaar, zoals salsa en chips of wasmiddelen en rubberen handschoenen. Supermarktontwerpers plaatsen deze aanvullende artikelen vaak samen, waarbij een kartonnen kiosk met zeven in hetzelfde gangpad wordt geplaatst als theezakjes. Deze "perfecte partners" genereren substantiële inkomsten voor een kruidenier zonder hem de kostbare schapruimte te ontnemen. Marketeers zullen ook beweren dat deze tactiek ervoor zorgt dat een consument niet door de winkel hoeft te dwalen op zoek naar producten die elkaar aanvullen.
Plaatsing verse producten
Vers fruit en groenten vullen de ingangen van de meeste supermarkten. Deze supermarktindeling bereikt verschillende doelen. Natuurlijk licht zorgt ervoor dat producten er aantrekkelijker uitzien, en een directe zichtbaarheid zorgt ervoor dat producten snel worden verplaatst, zodat de supermarkt niet wordt overgelaten aan verspillende bederfelijke artikelen. Tegelijkertijd weten kruideniers dat hun klanten gezondere maaltijden willen, zodat ruime productieweergaven klanten aanmoedigen meer groenten en fruit te kopen.
