Het maken van een prijslijst voor uw banketbakkerij kan net zo informeel zijn als een trial and error-oefening in het vaststellen van prijzen voor uw verschillende producten, of zo betrokken als een grootschalig marktonderzoek, waarbij u de concurrentie grondig bekijkt tegen uw eigen behoeften en capaciteiten. In beide gevallen moet u eerst een voorlopige inventaris van uw huidige voorraad artikelen maken. Zodra je een idee hebt van wat je te verkopen hebt, kun je prijzen instellen, je lijst opmaken en reclame maken voor je deals.
Analyseer uw verkoopmix. Bekijk uw huidige of geprojecteerde menu-aanbod om te zien hoe deze in uw verkoopdoelstellingen passen.
Classificeer elk van uw producten op basis van hun kosten en winst en handel op basis van deze groeperingen. Bepaalde artikelen zijn bijvoorbeeld lage kosten en doen het goed; andere items zijn hoge kosten maar er is altijd vraag naar. Maak producten zoals deze prominente functies op uw menu.
Herleef meer problematische items die trager zijn om te verkopen. Bepaal of u prijzen wilt verlagen, ingrediënten wilt wijzigen of uw productbeschrijvingen wilt wijzigen.
Stel uw prijzen in op basis van de marktomstandigheden en de vraag in uw regio. Prijs producten met een hogere vraag als de vraag dicteert, maar pas deze aan terwijl concurrenten zich haasten om vergelijkbare items te verkopen.
Laad zo veel of zo weinig mogelijk op. Wees voorbereid om eventuele verhoogde prijzen te kunnen verantwoorden met een product waarvan klanten het erover eens zijn dat het de kosten waard is.
Houd de prijzen in lijn met de verwachtingen van klanten en afbeeldingen. Zorg ervoor dat uw prijzen geschikt zijn voor uw instelling. Prijzen die logisch zijn voor een gezellige homestyle bakkerij zijn misschien niet geschikt in een high-end boetiekbakkerij, bijvoorbeeld.
Houd rekening met de marktvoorwaarden in de loop van de tijd en wees klaar om uw prijslijst aan te passen of aan te passen om veranderingen bij te houden. Flexibiliteit in prijzen is een van de sleutels tot het behouden van een sterke aanwezigheid in de bakkerijsector.
Waarschuwing
Lagere prijzen kunnen populair zijn voor uw klanten, maar dit kan resulteren in lagere winstmarges voor uw bedrijfsresultaten. Evenzo kan het serieus ondergraven van de prijzen van uw concurrenten in eerste instantie marktgericht lijken, maar houd er rekening mee dat agressieve tactieken het risico kunnen lopen concurrenten te verslaan of de publieke perceptie van uw waarden en imago te veranderen.
