Als leverancier van levensmiddelenconcessies vertaalt de zorg die u neemt bij het opzetten van uw stand zich in vlotte operaties, veilige klanten en winstgevende verkopen. Als u vroeg op de dag extra tijd besteedt aan het afstemmen van uw opstelling, kunt u uw stress verminderen, uw productiecapaciteit vergroten en vermijdbare verwondingen voorkomen. Begin met het vermijden van vele beginnersfouten door de vereisten en eigenaardigheden van uw bedrijf te begrijpen en door uw opstelling zorgvuldig vanaf het begin te plannen.
Opzetten voor veiligheid
Een veilige instelling voor voedselleveranciers zorgt ervoor dat klanten niet in de buurt van hete kachels en scherpe apparatuur en keukengerei zijn. Rangschik tafels en tellers tussen werkstations en klantenservicegebieden. Stel bijvoorbeeld een kruidingstabel langs de buitenrand van uw fornuis in om als barricade te dienen. Bewaar messen en chemicaliën zoals bleekmiddel buiten het bereik van klanten, vooral kinderen. Houd voedselinventaris veilig door het op te bergen op tafels of in stevige, verzegelde containers; houd voedsel en verpakkingen bedekt om de blootstelling aan verontreinigingen zoals regen en stof tot een minimum te beperken. Houd koud voedsel vast dat mogelijk gevaarlijk is in koelers met voldoende ijs. Bind gewichten aan elke poot van uw tent om te voorkomen dat deze oploopt in stormachtige omstandigheden.
Opzetten voor efficiëntie
Hoe soepeler u kunt koken en het voedsel dat u in uw stand bereidt, des te rendabeler uw bedrijf kunt zijn. Plaats de apparatuur en inventaris in uw stand om overeen te komen met uw kookprocessen. Als u bijvoorbeeld broodjes maakt, bewaar het brood, vlees en specerijen samen met de papieren producten die u gebruikt om ze te serveren. Vermijd obstakels zoals koelers in het midden van de cabine en plaats de apparatuur die u het meest gebruikt, daar waar deze het meest toegankelijk is.
Opzetten voor beroep
Hoe beter uw stand, hoe meer klanten uw eten willen kopen. Stel uw stand in zodat klanten gemakkelijk kunnen zien wat u doet, vooral als uw activiteiten processen omvatten zoals het uitrollen van deeg of het samenstellen van sushi, die de aandacht trekken en consumenten ertoe verleiden om te kopen. Rangschik tellers en specerijen, zodat u ze gemakkelijk kunt schoonmaken terwijl u werkt. Hang borden zodat ze visueel aantrekkelijk zijn, maar vermijd ze op te hangen waar ze het zicht van klanten op uw eten belemmeren.
Opzetten voor comfort
Het maakt niet uit hoe veilig, efficiënt of visueel aantrekkelijk uw opstelling voor een eetcabine is, u zult problemen hebben om succesvol te werken als u niet comfortabel bent. Gebruik bij het opzetten in de brandende zon zijwanden van de tent of een luifel om de schaduw te maximaliseren. Geef op warme dagen voldoende ruimte om zo ver mogelijk van de roosters af te staan als u niet aan het koken bent. Kies tafels die geschikt zijn voor uw lengte en gebruik vermoeidheidsmatten wanneer u op beton staat.
